芸豆香菇肉块小包子
最爱吃妈妈做的肉块包,味道是肉糜馅不能比的,肉块鲜嫩还有汁水!
老妈做的大包吃过就忘不了,现在自己在外想吃了,赶紧问来方子,自己做出妈妈的味道,改成小包
妈妈一边配南瓜粥,我就偷懒这次做了玉米碴子粥,还有腊八蒜,也不错
用料
芸豆 | 300g |
猪肩肉 | 300g |
小葱 | 1根 |
干香菇 | 15个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | |
食用油 | |
面粉 | 500g |
酵母粉 | 7g |
芸豆香菇肉块小包子的做法
香菇泡发好,芸豆洗净去筋
肉切丁,小葱切碎,先把肉丁用生抽老抽加葱腌制半小时入味。
同时和面,酵母粉先用30度温水化开,加少量砂糖促进发面,和成面团发面芸豆切大约2毫米块,芸豆大的话可以稍微剁碎,块小点容易包,我用的打碎器,切好放进肉里,再放油拌匀,包之前放盐拌馅(不要提前放,防止出水)
发好的面团,再用生面稍微揉一下,切剂子,擀皮
包好蒸锅加水,蒸20分钟,大功告成!
小贴士
妈妈给的小贴士:
1,香菇泡好后要攥去水分免得馅出水不好包,
2,芸豆不要早切免得营养流失,调馅时再切:)
3,肉选用带少量肥肉的,馅蒸出来鲜嫩多汁
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