芸豆肉包子(简单又好吃)
这是第二次做。超级好吃。出锅立马吃了两个。哈哈哈😄
第一次油放少了,盐放少了。第二次全部改进,太好吃了。
TIPs:
关于面粉:面粉中筋,高筋都行。第一次用的中筋,发的特别好,这次用高筋试一次。也很好。
关于馅:1、一定要比平时口味稍微咸一点!!!
2、、油要多放点才好吃。
以上
有啥问题可以在交流。
用料
猪肉 | 250克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
芸豆 | 400克 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 两勺 |
花生油 | 两大勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 1小勺 |
温水(40度左右) | 250g |
葱姜末 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
芸豆肉包子(简单又好吃)的做法
称取500g面粉
200g温水(不要超过40度)融化酵母。留下50g水后期需要在加。 一定要留一点水!
酵母水倒进面里,用筷子搅拌成絮状。开始一定要用筷子搅拌。不要用手。
揉至光滑的面团。(揉了一会太累,直接丢面包机揉的)。盖上保鲜膜放在温暖左右的地方发酵。现在三伏天,我就放在太阳晒不到的阳台上,温度足够。
发酵到2-3倍大,手指粘上面粉,戳下去不反弹就可以啦。然后继续揉面排排气。
我买的是绞好的肉,里边打上一个鸡蛋,葱姜末,料酒,淀粉,生抽,蚝油,酱油,鸡精加上后,顺时针搅拌。
芸豆煮十分钟,凉水焯一下,切碎,滤干水分
芸豆倒进肉馅里搅匀。馅就做好了备用。馅一定要看着油油的就行,然后比平时吃的菜咸一点。我的妈妈教我直接弄一点馅放嘴里尝尝然后吐掉。啊~~
面团从中间扣开,然后揪成两段,继续揉着光滑 细长。
揪成40g一个的小剂子,用手团圆,压扁。然后擀皮,擀成中间厚 四周薄的皮。(擀皮忘了拍照)
然后包上馅。
锅里放上5cm深的水,然后把包子放上。包子之间隔开1指宽的距离。放在锅里醒20分钟,盖上锅盖大火开蒸。水开后蒸20分钟,然后关火焖5分钟。
出锅啦!
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