包子篇~茄子芸豆肉丁包
芸豆、茄子大多数小伙伴是用来炖菜,今天告诉大家,这两样食材加上五花肉包出来的发面包子让你吃到停不下来,快来试试吧!
用料
五花肉 | 450克 |
茄子 | 3个 |
芸豆 | 250克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
甜面酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
鸡精 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
葱蒜末 | 30克 |
蚝油 | 1勺 |
面粉 | 450克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
猪油 | 5克 |
包子篇~茄子芸豆肉丁包的做法
五花肉切丁,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺甜面酱、半勺郫县豆瓣酱、1勺十三香腌制半小时!
茄子切丁(老需要去皮),加入盐杀出多余水分!
芸豆洗净去筋,放入蒸锅蒸至8分熟,晾凉撰出水分切成小丁备用!
锅中放少许油,将腌好的五花肉丁放入煸炒出油脂!
将芸豆丁、茄子丁、肉丁混合均匀,加入1勺鸡精、1勺蚝油、1勺香油搅拌均匀,馅料完成是950克!
盆中放入450克面粉加入5克酵母、5克白糖、8克猪油、235克温水活成光滑面团醒发至两倍大!
醒好的面团充分揉出气体,分成40克左右的等份剂子,擀饼包馅,包好的包子放入锅中盖盖再次醒发30分钟!
醒好的包子放入蒸锅,水开蒸15分钟再焖5分钟出锅!
小贴士
发面包子皮不要擀的过薄,中间一定稍厚一些,二次醒发要到位!
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