皮薄多汁的蟹黄汤包
用料
水 | 20克 |
皮冻 | 300克 |
猪肉 | 500克 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 15克 |
姜 | 10片 |
高筋面粉面粉 | 200克 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 2克 |
水 | 120克 |
螃蟹 | 5只 |
食用油 | 适量 |
调面粉,一个100克面粉加60克热水1克盐半份蛋清揉面团另外一个100克面粉加60克冷水1克盐半份蛋清揉面团最后将二个面团合成一个面团,我放入面包机继续揉面团。
肉加调料和水调均之后加入切碎的皮冻(猪肉皮洗净刮净加料酒煮之后切丝加入鸡汤放入豆浆机选择米糊功能完成之后入冰箱保存)
螃蟹入锅蒸熟之后剥壳,将蟹肉蟹黄蟹膏入油锅炒至二分钟后出油放入肉中调匀
将揉好的面团分成小剂子,每个10克擀成圆形,尽量薄,呈半透明状态
皮子放入馅料大约40克,如包子一样一样包,之后上笼屉蒸蒸十二分钟。
汤包可以轻轻提起而且皮子薄薄的透明的可以看见汤包里的汤汁
小贴士
加了蛋清和盐,面皮更筋道而且不容易破
-
小白进阶·香菇肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔都er珍贵的面粉for好吃的包子💕用料淀粉3斤猪肉3斤香菇适量黄芽菜适量鸡蛋3-5个干酵母粉6克糖少许小白进阶·香菇肉包的做法猪肉剁碎,香菇切丁后放入搅拌机搅拌,鸡蛋打成蛋液。热油,鸡蛋放入锅中,马上用筷子搅拌,不要让蛋液粘底。打成小块取出。黄芽菜切丝剁碎。...
-
零难度奶黄包的做法和图解,零难度奶黄包怎么做更好吃
因为疫情已经被居家隔离满一个月了每天就是想办法制作各种喜欢的买不到的美食以下配方可以制作20个包子的馅儿用料牛奶250克糖100克或根据自己的喜好添加鸡蛋3个全蛋液低筋面粉(没有的话可以用小麦粉代替)45克玉米淀粉15克奶粉40克(没有的话可以不加)黄油40克(可以...
-
素馅包子(宝宝生病必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝生病不能吃的很多,出几份宝宝生病以后的食谱。希望能帮助更多宝妈。用料面粉200克酵母3克水110克馅料香菇1朵胡萝卜1小根白萝卜四分之一根油适量酱油1勺蚝油1勺素馅包子(宝宝生病必备)的做法胡萝卜白萝卜擦丝,盐半勺。把水沙出来,攥到半干。要留一点水。香菇切...
-
一口惊艳 软绵绵糯叽叽的红薯糯米黑芝麻馅包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个包子口感非常特别,一口惊艳,软绵绵又糯叽叽,伴随着芝麻的香真的太好吃了。做法也简单容易,而且包这样的馅料还可以顺便练习下包褶子,算是一举二得了~这个方子可以做10个包子用料红薯泥150克糯米粉120克白糖40克(各20克)面粉200克酵母2克猪油10克芝麻馅100克清水适...
相关文章
- 皮薄馅多汤汁浓郁的大肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绵软多汁的叉烧包(薄皮+厚皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 皮薄多汁馅多的大葱肉馅包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 皮薄汁多小笼包的做法和图解,皮薄汁多小笼包怎么做更好吃
- 皮薄馅大多汁的酱香肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 皮薄馅美多汁的香菇肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 朵妈厨房-皮薄汁多鲜肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “蟹黄汤包”爆汁蟹黄汤包,满满蟹肉,鲜到让人心痒痒!的详细做法,“蟹黄汤包”爆汁蟹黄汤包,满满蟹肉,鲜到让人心痒痒!做法技巧
- “小高姐”灌汤包 皮薄汤多馅料美的灌汤包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 皮薄多汁的豆腐肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法