包子馅饺子馅的做法
就久在南方,想念妈妈包的饺子,想吃只有自己动手了
用料
盐 | 一小勺 |
水 | 20克 |
姜 | 3片 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱(大葱) | 半根 |
酱油 | 1勺 |
猪肉(半肥半瘦) | 300克 |
生抽 | 1勺 |
大葱 | 根 |
十三香 | 1小勺 |
胡萝卜 | 小半根 |
鸡蛋 | 1个 |
花生油 | 30克 |
香油 | 1小勺 |
胡椒粉 | 一点点 |
韭菜 | 一小把 |
干香菇 | 4朵 |
包子馅饺子馅的做法的做法
用的绞肉机,要先把大块肉切成块再放入机器
大概20秒就绞好了,按一下停一下,这样10多次,不会太碎,个人觉得成肉泥就不好吃了
把馅弄出来放在一个小盆里准备拌料
这次做的干香菇,韭菜,胡萝卜馅
干香菇提前泡上,洗干净再泡大概1个多小时就泡好了,水不要倒掉,留着加一点在肉馅里增加嫩度和汤汁
找一个空碗用来调汁,倒食用油,十三香,耗油,香油,料酒,酱油,盐,胡椒粉等(以前做的时候就会给我妈打电话,我娘就会说除了醋你啥调料都可以加😂)
加好了拌匀,闻一下有没有香味😜
切葱沫,姜沫
葱,姜,调料汁一起倒入肉馅中顺时针搅拌,如果觉得搅的有点不顺滑就稍微加点香菇水,一点点加,(顺时针搅拌,一个方向不变就行)搅拌好放在那里入味
胡萝卜用擦丝板擦好,剁碎,韭菜切好
干香菇切好(干香菇味道香甜,如果要用新鲜的香菇就要切碎后焯水挤干水份)
把配菜放入肉馅中搅拌均匀(根据个人喜好可以放一个鸡蛋进去搅拌)
可以包包子,饺子,馅饼了,喜欢出油汁可以多放一点油,不要太多
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