豆角猪肉馅饺子包子馅丨万能馅
长豆角,夏季餐桌上最常见的美味食材,做法也是多种多样的,可炒可拌可做馅,豆角清香肉鲜嫩,怎么吃都很美味~
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 约10g |
长豆角 | 300克 |
姜 | 3片 |
老抽 | 约5g |
花生油 | 15g |
葱 | 30g |
豆角猪肉馅饺子包子馅丨万能馅的做法
猪肉剁成肉馅,我用的绞肉机,接着把葱白和生姜洗净切碎,倒约80g水,用绞肉打成葱姜水备用;
肉沫内放少许盐、鸡蛋、胡椒粉顺着一个方向搅匀入个味放冷藏20分钟肉末中加入生抽、老抽、葱姜水分3~4次加入,用筷子顺一个方向搅拌均匀,搅拌上了劲的肉馅汤汁更饱满,口感也会更好。
筷子插入不倒基本就可以,放冷藏静置30分钟。接着处理长豆角。
将豇豆去头尾清洗干净,切成小段。
锅内开水后放少许盐、几滴油放入豆角焯1分钟
捞出迅速过凉水或用凉水冲下,处理后的长豆角口感软嫩又带着爽脆。沥干水分备用。
把长豆角、葱花放入拌好的肉末中,淋入花生油混合搅拌均匀
长豆角猪肉水饺馅完成了,拿饺子皮包饺子啦∽
煮好的饺子
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