零基础叉烧包
想吃,想学,想尝试!
第一次,好激动!
用料
叉烧馅料 | |
五花腩 | 250克 |
叉烧酱 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 1片(剁碎) |
皮 | |
面粉 | 250克 |
红糖 | 25克(左右) |
油(植物油) | 10克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 220克(左右) |
零基础叉烧包的做法
把肉切成丁,再剁碎!把姜,叉烧酱,蚝油,料酒倒进腌大约半天,这个是早上十点钟开始腌,下午四点钟开始包包子!
这两种调味料偏甜,不需要放太多,不喜欢甜的,可以少放一点
腌好了,锅中放点油,炒!需要炒太久!
水与生粉约8比1的分量做芡汁
叉烧馅料做好
清水加热,放糖,溶糖,糖水凉了之后,把酵母,油倒入面粉中,慢慢加入糖水,千万不要一次性加水,面粉的吸水性不一样,有的可能250克面粉用270毫升的水,有的可能用220就够了!
不用发酵,我也不知道揉面揉到什么样才叫做标准,我大概揉了15分钟左右,把250克的粉分成九份。
再把面团周围弄薄一点,中间厚一些
全部弄好了,开始包包子
尽可能不要放太多的汁
我不会弄褶子,硬学去做,结果包了三个很丑的,上不了镜😂😂😂,这六个我胡乱的包,反而成包的样子!
锅里放水加热致大概30来度左右,关火,刷油,放包子上蒸锅,先别开火,在锅里闷35分钟,发酵!35分钟之后成这个样子,大了很多!
再开大火蒸10分钟,再闷2分钟,成了上图!
挑了一个最帅的上镜!好吃!我们都值得拥有!
一连吃了3个😊
小贴士
1、感觉没有什么很难的,应该就是做好了,要在热水锅上焖一会的过程吧!
2、包子的褶子还要慢慢学!
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