香菇素馅包子

用料  

香菇素馅包子的做法  

1. 香菇，白玉菇，木耳泡好，切碎。比例为7：2：1。香菇最多。鸡蛋的量，大约是其他馅的总和的一半，炒熟。加切碎的胡萝卜和泡好的粉丝。

2. 姜切末。

3. 热锅凉油，然后放姜末煸香，放香菇和炒熟的鸡蛋，胡萝卜，粉丝翻炒一会儿，放生抽，盐。关火，放十三香，香油，白胡椒粉。

4. 温水加入酵母和白糖，充分溶解。少量多次放入面粉。水量要根据面粉尝试，一般就是一斤面，半斤多一点儿的水。

5. 揉成光滑面团后，保鲜膜盖好，醒面10分钟。

6. 把面团分成大小相同的面剂子，每个大约20克。包包子，每个包子放25克左右的馅。

7. 把包子放入蒸锅，盖好盖，醒面30分钟左右。锅上面可以用热毛巾盖一下，可以快速发酵。

8. 直接开火，上汽后蒸10分钟。

9. 关火，不要立刻打开锅盖。5分钟后，打开锅盖。

小贴士

馅中可以放入一些鸡精提味儿。
和面和发酵时，温度一定不能超过40度，只要是温水就可以。否则无法发面。