一家人都爱吃的包子
用料
面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
猪肉 | 300克 |
白菜 | 一小颗 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
蛋清 | 1个 |
花椒 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 10克 |
一家人都爱吃的包子的做法
酵母放到30克温水中化开,加一小勺糖,等5分钟
面粉和剩下的230克水加少许盐和酵母水混合,搅拌成絮状
保鲜膜覆盖,等10分钟(可以去准备肉馅);用手揉成面团,估计一下干湿程度,比较好揉,揉到成团即可
盖保鲜膜再等10分钟,开始揉面,一直揉到光滑,大概10分钟左右,盆子也很干净;盖保鲜膜放到温暖地方醒发一个小时左右
发好以后,搓一下一个洞,不会弹,也不会塌陷,就是面发好了;如果回缩就是还没发够,如果塌陷就是发过了
面拿出来,加点面粉,揉一揉排气…揉到切开的切面没有气泡就是好了…切两半,一半先放起来…另一半继续分半(四分之一面团),搓长条,切剂子,大概7-8个,刚好可以蒸一层蒸锅;剂子揉圆,压扁,周围擀薄,就可以包包子了
嗯…捏啊捏…再一转…回头拍视频
7个刚好一屉;盖上保鲜膜静置20分钟;上锅蒸,有人说冷水,有人说热水;我感觉区别不大…图方便第一锅是冷水上锅,第二锅就热水直接蒸了
大火10分钟,小火5分钟;关火切记再等5分钟;开锅包子完全不会回缩和塌陷
超有弹性!
小朋友喜欢也可以包甜的豆包:)
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