食荤者😍大酱肉包子
宅家系列
因为还没入面包机,就纯手工揉面团,一定要多揉一会,揉到手酸就对了,保准做出来的包子个个白胖子。
用料
面团 | |
面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 100克 |
温水 | 80克左右 |
糖 | 10克 |
馅 | |
肉沫 | 若干 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
食荤者😍大酱肉包子的做法
将温牛奶、温水、酵母、糖统统搅拌均匀,倒入面团,搅拌成絮,开始揉啊揉……揉啊揉……揉10分钟左右。盖上保鲜膜,放入微波炉,放碗热水,发酵……(因为是冬天)
发酵的同时,准备馅料,热锅放油,肉沫放入翻炒,倒入料酒、姜末、豆瓣酱、生抽,尝下咸淡,淡的话再稍微放些盐,咸的话再加点儿糖。大火翻炒,看汤汁没了即可出锅。
面团揉得好,醒的倍儿大!一定不要省力气揉面团哟!(醒发标准以不回弹为准)
排气,继续揉,然后分剂子,我分了10个。
包馅完成后二次醒面,20分钟(可以将锅烧到30度左右,放蒸笼里二次发酵),大火蒸12分钟,关门2分钟,即可出锅。
白胖子出锅,我第一次包,样子不太好看哦,敬请见谅🙄
食荤者的最爱,纯肉的😜😜😍😍
昨天刚好做了芋泥、芋泥包子也来两个🤪
糯糯的芋泥~😍😍
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