家中简单自制肉包子
用料
A | |
酵母 | 5克 |
面粉 | 500克 |
糖 | 6克 |
温开水 | 250克 |
B | |
五花猪肉 | 500克 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
水 | 20克 |
糖 | 5克 |
虾 | 8只 |
香菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
九王 | 2两 |
大白菜 | 2两 |
家中简单自制肉包子的做法
把半肥瘦猪肉搞烂,想要口感可以不要搞那么烂,肥瘦自己调,我这大概是四成肥六瘦
我自己在肉中放了几只虾进去,看自己喜欢
搞好后加入蚝油,盐,生抽,糖,香油,胡椒粉拌匀,最好加一点点水,最后加上生粉把水份封锁住,这样吃起来有点肉汁,不要忘记把香菜,葱,九王,大白菜这些放进去拌匀!放进冰箱冷冻一下备用制作面皮部分,先把酵母用一点温开水拌匀了,用双筷子🥢搅动一下面粉一边加水一边加搅,搅成棉絮状,水留20克左右不要一次倒进去
然后把面粉搓成面团,干就湿一下水继续搓,手动就左手搓出去拉回来,右手搓出去拉回来,来回搓上几次,面团光滑圆润饱满了感觉有筋道了就可以静止发酵了,冷天可以放在电饭煲里,预先让里面有点热气,大概30分钟就已经发大一倍了,
用手指戳一下洞不回缩就证明可以了!上图因为我酵母过期发不起来了,大家注意一下酵母如果失去活性是发不起的!
把面团进行排气,用棍子反复压平对折压平对折,这样对之后的发酵有好处!把面团分成一个50克的面团
小面团压一下,用棍子压成圆形
中间厚一点,边薄一点,防止中间爆开
放大概40克左右的肉进去包
拇指向内按压不放
然后顺着捏过去
最后收口就行了!
包好的静止30分钟,让包子醒发再蒸10分钟,灭火局3分钟就可以出炉了!👏
口一定要捏好了,不然会爆开,好了感觉去试一下吧!
-
松软弹牙肉香-小笼包的烹饪做法,大厨教你详细做法
中式蒸包中,最爱的是小笼包中学时,学校对面有家小笼包店老板是外地人,夫妻店每天四五点开始准备新鲜做新鲜蒸,2块钱10个包子皮弹牙,有面粉特有的香味肉馅鲜嫩多汁,好吃得不得了后来离乡读大学,工作再也找不到这么好吃的小笼包大部分小店的小笼包都是工厂送和蒸包子皮...
-
不得不爱的包子的做法和图解,不得不爱的包子怎么做更好吃
用料面粉500克酵母6克水275克不得不爱的包子的做法1,先处理无沙梅干菜,淘洗3-4遍,浸泡半小时,把多余的盐份洗掉。洗干净的梅干菜捏一下水份。找一口锅来炒梅干菜馅心,梅干菜比较吸油,在锅里面多放些猪油,然后放入葱姜炒香后,夹出料头不要。再放入肉糜,在小火低温状态快...
-
小白进阶·香菇肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔都er珍贵的面粉for好吃的包子💕用料淀粉3斤猪肉3斤香菇适量黄芽菜适量鸡蛋3-5个干酵母粉6克糖少许小白进阶·香菇肉包的做法猪肉剁碎,香菇切丁后放入搅拌机搅拌,鸡蛋打成蛋液。热油,鸡蛋放入锅中,马上用筷子搅拌,不要让蛋液粘底。打成小块取出。黄芽菜切丝剁碎。...
-
净素菜包食谱做法大全,超简单的净素菜包做法步骤
用料面粉500克酵母5克糖30克青菜500克香菇10朵黑木耳50克金针菜50克净素菜包的做法香菇,黑木耳和金针菜洗净切成小颗粒,待用油温五成入香菇煸炒至有香味加入黑木耳最后加金针菜,撒少许盐把炒好的菌菇加入青菜里净素菜包馅心就好了将揉好的面团下剂40克,馅心20克醒...