万能云吞馅、饺子馅(自制简单家常版)
做这个馅的初衷是女儿不爱吃蔬菜,老妈刚好种有沙葛(我们这里叫凉薯),胡萝卜平时女儿爱吃,再加上沙葛的清甜,拿来做饺子,意外发现她非常爱吃,后续我就拿来做云吞馅、蔬菜丸子她都无敌爱!昨晚包了云吞,家人也说很鲜嫩清甜!
——记录厨房小白解锁各种技能的日子
第一次拿来随意做的粉饺
用料
沙葛 | 300克 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 2个 |
肉沫 | 200克 |
葱 | 5根 |
姜 | 5片 |
万能云吞馅、饺子馅(自制简单家常版)的做法
【先腌肉沫】
1、肉切块用绞肉机打成肉泥(我家的20秒)
2、腌料:耗油、生抽、料酒、盐、小勺白糖、白胡椒粉
3、姜片、大葱头片(小孩不吃,包之前拿出丢弃,也别放太多,避免抢味)
4、戴上一次性手套抓拌均匀,盖上保鲜膜冷藏层,去准备蔬菜类去皮洗净,我没用葱白,家里没有大葱的,可以拿这个葱的葱白腌肉也可以
1、煎嫩鸡蛋切碎(鸡蛋可放可不放,我菜谱也有煎嫩鸡蛋,需要可以去看)
2、胡萝卜、沙葛刨丝后,剁碎丁
3、葱切葱沫备用
4、炒蔬菜:热锅下油,放入胡萝卜、凉葛,加入耗油、生抽、盐,中小火翻炒一分多钟均匀入味就可把冰箱里的肉沫盘拿出来,倒入炒好的胡萝卜、沙葛、鸡蛋、放入葱沫,戴上一次性手套抓拌均匀
把腌肉的姜片和大葱拿出,就可以了
(鸡蛋可放可不放,我做过一次不放鸡蛋的也很美味)饺子馅、云吞馅、包子馅、蒸肉丸子……各种混搭都可以
小贴士
调料的量没写,主要是每家量勺不一样,无法量化,按需求加入够味就好!
1、做丸子蒸的话,加入两勺生粉,便于成团
2、大家也不用循规蹈矩,可以替换自己喜欢的蔬菜试试,这个也是我随便搭了,发现很好吃
3、做包子的话,可以自己增加蔬菜比例
-
饺子云吞简单好看的包法的烹饪做法,大厨教你详细做法
以前包饺子觉得好难好费时,自从跟我妈学了这一招,想吃饺子就随时自己包!云吞也适合这样包!用料饺子皮n张饺子馅儿弄自己喜欢的一碗清水配个勺子饺子云吞简单好看的包法的做法饺子馅:肉沫可以这样做(加点水、番薯粉剁出胶质、再加点盐调味)饺子馅:处理好的肉沫和韭菜混...
-
必品阁饺子食谱做法大全,超简单的必品阁饺子做法步骤
王饺子是大的,王水饺是小一点的用料油克必品阁饺子的做法煎饺步骤:大小饺子均可,不粘锅开火同时倒油,马上下入饺子,抹匀油,最小火,每个面三分钟,盖盖子焖煎,最后哪一面不太焦再浅煎一下即可。蒸饺...
-
夏日清新西瓜水饺的详细做法,夏日清新西瓜水饺做法技巧
天气热,孩子不爱吃饭,可以给他做这款超可爱的小西瓜水饺...
-
减脂饺子皮版韭菜盒的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂的可以用单层饺子皮,皮薄馅大喜欢面食的可以用双层饺子皮,香酥脆用料饺子皮40或者20张韭菜适量鸡蛋3个盐适量虾仁适量花生油适量减脂饺子皮版韭菜盒的做法韭菜切细然后加花生油搅拌均匀防止杀水,三个鸡蛋加油炒熟炒碎,两把虾仁切碎,盐根据食材量及个人口味来放(...