‘好吃又简单的自制包子’
我很喜欢吃包子,一口下去全是料的感觉真幸福= ̄ω ̄=
但是外面卖的包子很多都不太令人满意o(╯□╰)o,有的皮厚,有的馅儿少,还有些皮过于松软、没有嚼劲儿
爸爸妈妈说起他们小时候自家做的包子哟,那叫一个香哦,听的我直流口水(ˉ﹃ˉ)
于是根据他们的描述,自己摸索了一下家庭自制包子的方便法子ヽ(゚∀゚)ノ
今天做的是芽菜猪肉馅儿的,可以根据自己的喜好选择不同的食材,我比较喜欢芽菜猪肉和香菇猪肉。另外肉也是自行选择肥瘦,个人觉得五花肉就很香!(´・ω・`)
用料
自发面粉 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
芽菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
食用油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
‘好吃又简单的自制包子’的做法
做包子是需要发面的,为了方便我买的是自发面粉,如果用普通面粉做的话就需要在和面的时候加入酵母粉(超市里可以买到哦(⊙o⊙))
在盆里倒入适量面粉,在边和面边加水,可以根据口味加入牛奶、糖或是鸡蛋。如果是冬天和面的话就需要准备温水(水温30度左右,太热会把面烫死的O(∩_∩)O哈哈~)
和面到不太沾手,能揉成一团就好了,如果喜欢软点可以水多点的。然后在盆口蒙上保鲜膜(锅盖这些都行,主要是为了保温发面),如果冬天温度太低的话,可以把盆放在温水中(不能太烫啊!)。一般2-3小时就能发好面,主要是根据温度来看,发好的面大概是原来面团的1.5-2倍(所以和面的时候不要弄太多面哦,不然用不完的(ฅ>ω<*ฅ))
在发面期间,我们就开始准备馅儿啦,把洗干净的猪肉先放到锅里煮一下,可以放一些花椒和姜,可以去肉的腥味,煮到7-8成熟就可以了(肉汤可以留着煮点白菜或是萝卜之类的做成时蔬汤(´・ω・`))。
煮肉的时候可以先把芽菜准备好。外面买来的芽菜会有点咸,可以先把芽菜洗一下,把水挤干。
取适量的姜和花椒切成末备用。(这里的姜和滑稽是要入馅儿的,如果不喜欢可以少放或者不放,不过放了味道会比较好。)
将葱洗净,切成葱花,大葱小葱都可以,推荐用大葱。
把煮好的猪肉捞起来,切成肉丁或是肉末(我比较喜欢一口下去料很足的感觉,所以切的肉丁(ฅ>ω<*ฅ))。
然后我们开始炒料啦!ヽ(゚∀゚)ノ
在热锅里倒入适量食用油(可以稍微多一点,有油会比较容易冻结),如果肥肉比较多的话就不用倒太多,肥肉会出油的。油热后先放入肉丁,然后倒入姜和花椒末(先倒姜和花椒会糊的哦),反复翻炒,把多余的水分炒出来,把肥肉的油脂炒出来。
当肥肉的油脂出来后,加入适量的盐、鸡精和老抽(老抽会给馅儿上点色)。
把芽菜倒进锅里翻炒均匀,关火出锅。
把葱花倒进馅儿里拌好(不入锅是因为葱会被炒死,再加上蒸,葱就死得透透了。。),放在一旁晾冷,然后放到冰箱里冰冻。
把发好的面揉一下,不要揉太久,会把面揉死的(´・ω・`),如果有点粘手,可以适当加点面粉,然后把面扯成小面团。
把小面团压平、扯开,窝在手心,把馅儿舀到手心
包的时候拿皮的手用大拇指按住馅儿,另一只手提着皮的边绕圈叠花边。
锵!一个有内涵的包子就完成了!然后放上蒸格,水热后大火蒸15-20分钟就可以出锅啦!
O(∩_∩)O哈哈~,本来打算拍张馅儿的图,结果一不小心就吃来只剩一口了!
小贴士
1.在炒馅儿的时候如果猪肉腥味有点重,可以适当加入料酒去腥。
2.包的时候如果有点粘手,可以在手上或小面团上抹点面粉哦。
3.尽量把馅儿冻结成块,不然包的时候油会流的,也不容易包合。
4.如果是铁蒸格,可以在蒸之前抹点油,不然包子会粘在蒸格上(⊙o⊙)。
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