省时省力绵软包子-附肉馅和椰丝花生馅做法
包子皮绵软甜香,我家孩子百吃不厌,一周起码包三次,同样的面皮还可以制作其他包子和馒头,一样松软美味,椰蓉包子,奶黄包子,各种花式馒头都是很好的选择哦。此方子最大的优点在于省时省力,又快又好,所以虽然只是常见的包子,也和大家一起分享,自己也留个记录。方子借鉴了飞雪无霜的分享,根据自己口味改良。
简单介绍肉包子馅和椰丝花生馅的做法
分量约八个包子。
用料
低筋面粉 | 200克 |
水或奶 | 120 |
色拉油 | 10克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
肉包子馅 | |
半肥瘦猪肉 | 半斤 |
鸡蛋 | 一只 |
盐若干糖少许 | 适量 |
生粉酱油蚝油 | 少许 |
椰丝花生馅 | |
椰丝 | 50克 |
砂糖 | 40+10 |
花生碎 | 适量 |
省时省力绵软包子-附肉馅和椰丝花生馅做法的做法
糖盐水油放入面包机。
倒入面粉,挖洞放酵母,面包机和面程序二十分钟
面包机和面时准备肉馅,将肉馅材料用勺子顺时针方向大力搅拌,持续五分钟以上,拌到肉碎起胶即可。
准备蒸笼,抹油。
二十分钟程序结束后,把面团拿出来加少许粉手揉几下至光滑,分成八个圆团,每个面团五十克左右,拿起一个面团两边压扁,用手绕圈捏圆,中间厚,周围薄。
勺入肉馅,自己做的包子,可以任性的多放点,左手捏面皮,右手收口。
捏好一笼后,把锅里的水烧热,然后熄火,把包子放进去,盖上,发酵二十分钟左右。
包子渐渐舒展,白胖,发到原先的两倍大就可以准备上笼。直接中大火,蒸十二分钟。
十五分钟后,关火,不要开盖子,虚蒸三分钟,再慢慢开盖,包子就可以白白胖胖了。(我厨房灯光偏黄,有色差……)
包子皮松软,肉馅鲜嫩多汁,饱满美味,营养丰富,老少咸宜。
同样方子可以做各种馅的包子,馒头也没问题,根据自己口味也可以添加牛奶或者鸡蛋,相应减少水量即可。
椰丝花生馅做法,少许水,放椰丝和40砂糖小火熬煮,到椰丝接近透明,水收干,捞起,再加适量花生碎和10砂糖拌匀。
小贴士
1,此方不需要过长的发酵,总体完成时间一小时左右,超快超简单。具体发酵时间可以根据实际情况调整,看上去差不多就可以进行下一步
2,各种馅的制作可以根据个人口味调配,咸的可以加入各种蔬菜,甜的可以用椰蓉奶黄芝麻等等
3,捏包子的手法因人而异,我也没有捏出花儿来,严实不漏就可以了。
4,防止回缩关键在开盖,关火后虚蒸几分钟再慢慢开
5,第一次在下厨房分享,又是自己拍照,未免有点简陋,有些步骤也不够详尽,有些细节也是要不断调整的。祝大家都做出简单美味的包子……
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