去年槐花饺子,今年槐花包子
用料
槐花 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
鸡蛋 | 1-2 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
去年槐花饺子,今年槐花包子的做法
选取槐花,过一遍清水,淘去可能存在的尘土,控水。如果觉得槐花挺干净,这一步麻烦的话,可直接进去第二步。
准备第一/二步的时候,请讲肉馅用酱油(我家喜欢吃鲁花自然鲜)腌一腌,不必太多酱油,肉色有变化即可。烧水,水开后,放入槐花淖一两分钟,捞出控水。待不烫手时,将槐花挤水(尽量用点力,不然馅儿太湿哒哒),然后稍微切切,不必太碎,槐花原本过热水后就挺小挺软了。
将肉馅和槐花同一时针搅拌,然后放入盐、鸡蛋和适量食用油,拌匀即可。
我发的面不是很好,可能酵母放的时间长,有些失效了。面活的软和些,发好就可以擀皮包包子了。
放凉水,然后上蒸笼,开蒸,水开后中火15--20分钟关火。注意:关火后不要立即掀开锅盖,等上三五分钟的。
小贴士
文明摘取槐花,不折树枝,不暴力对待花草。
馅里只有槐花、肉馅、盐、食用油、鸡蛋即可,不用多放其他材料,免得喧宾夺主盖去槐花的清香。
如果馅相对干(淖完水后挤的挺干),可多放个鸡蛋,不太干的话,放一个蛋就行,鸡蛋用来增加口号和调理肉馅湿干。
关火后闷三五分钟。
面活的稍微软点,这样包子皮松软可口。
老人有话,吃槐花不吃姜,随不明原理,但也一直遵守着。
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