槐花鲜肉包
用料
面粉 | 500克 |
水 | 288ml |
酵母 | 5克 |
白糖 | 1勺 |
猪肉馅儿 | 240克 |
新鲜槐花 | 215克 |
耗油 | 一大勺 |
调味盐 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
玉米淀粉 | 一大勺 |
料酒 | 一小勺 |
麻油 | 一小勺 |
花椒 | 一小勺 |
姜泥 | 一小勺 |
葱花 | 一大勺 |
温水 | 少许 |
槐花鲜肉包的做法
新鲜槐花摘下来,去掉多余的枝条,保留花朵和花蒂头。用清水清洗2次,沥干。
烧一锅清水,水沸加盐一勺,新鲜槐花倒入汆一下水,立马捞出过冷水。捞出槐花攥干水分备用。
接下来制作面团。配料中的面粉、清水、酵母和糖混合揉成光滑面团,发酵两倍大左右。烤箱40℃大约一小时。用手戳一个洞不回缩不塌陷即可。
发酵时正好制作肉馅儿。首先将姜泥、葱花和干花椒放入小碗,加入少量温水。然后,肉馅儿里加入盐、生抽、耗油、白胡椒、麻油、料酒、玉米淀粉,开始搅拌。分次加入之前做的葱姜花椒水,可以先过滤出来,慢慢加入。肉馅儿搅打上劲后加入槐花,拌匀。肉馅儿就做好了。
发酵好的面团分割成30克左右的小剂子。擀成中间厚周围薄的面皮。然后开始包包子。我用的是提褶包手法包的,自己觉得这样包的包子比较萌。
包好的包子先醒发10-15分钟,盖茶巾或者放入密闭容器都可以。锅中烧水,水沸后上锅蒸。蒸15分钟就好了,先不慌开锅,关火后闷2分钟再开锅取出。
蒸好的包子皮软且汁水丰富,槐花加上猪肉的鲜美,非常好吃。
-
三鲜馅大包子的做法和图解,三鲜馅大包子怎么做更好吃
用料面粉1000克酵母6克鸡蛋6个食用油适量盐适量虾皮一小把三鲜馅大包子的做法为了韭菜不出水,剁好的韭菜里加油,一边倒一边观察,韭菜叶子发亮为止包子尽快包好,以防时间长韭菜出水冷水上锅,中大火烧开,上气后12分钟即可,熄火后焖2分钟起锅出锅喽!热气腾腾24个大包子。...
-
鲜肉生煎包(附猪皮冻)的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子可做16个生煎包用料面团部分:水140克干酵母3克(冬天可加多1克)面粉300克猪油15克糖15克泡打粉3克(可不加)……………………………肉馅部分:猪肉400克葱姜水50克料酒,生抽,老抽,蚝油,甜面酱各1勺白胡椒粉一些麻油1勺盐3克糖10克如➕皮冻,只需一半肉馅皮冻用料猪肉...
-
萝卜丝牛肉包子的做法和图解,萝卜丝牛肉包子怎么做更好吃
大萝卜囤了怎么翻花头吃呢?可以做包子,凉拌,或者做萝卜丝墩(苏州人叫老卜丝饼),今天就做一个萝卜丝牛肉包子吧用料白萝卜1根白糖50克牛肉100克姜末克耗油1勺五香粉1小勺老抽1勺盐5克色拉油50克葱几根面粉250克水130克鸡蛋1个酵母6克萝卜丝牛肉包子的做法大萝卜擦丝一...
-
如何做徐随包子好吃 徐随包子烹饪方法大全
第一次做家长口味的包子,名字就随意了……用料面粉600g前腿肉800g芹菜500g葱50g花椒若干姜末若干水200g盐3g生抽酱油25g胡椒粉5g徐随包子的做法酵母6g泡温水,传统揉面法,小面絮到,大面絮,柔至三光,封好保鲜膜醒发45分钟,此时可处理肉馅肉馅可按教程上方用料配比,也可按...