槐花素包子
曾经在孩提时代,记得公路的两边都是槐花树,每年春天,槐花开得似云似雾,随着公路延绵忘不到尽头。那时候,并没有人知道这美丽的花朵可以食用,还是一味药材。
槐花具有凉血止血,清肝泻火的功效,富含17种氨基酸。槐花可以入菜,也可以泡茶。今天我用槐花干来做个纯素包子。
用料
槐花(干) | 40g |
鸡蛋 | 6个 |
豆腐干 | 3块 |
粉丝 | 1把(约70g) |
红菇 | 35g |
花生油 | 30g+30g |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
面粉(自发粉) | 500g |
水 | 250ml |
槐花素包子的做法
面粉放入厨师机,加入水(先加200ml)进行和面。没有厨师机的,那就锻炼一下臂力,手揉吧。
如果面粉不成团,再加水,揉成三光的面团。发酵到2~3倍大。
槐花干漂洗后,用温水洗净半小时
挤干水份
打入鸡蛋,加盐、少许料酒、搅打均匀,成蛋糊。
锅内放入油,将蛋糊炒成鸡蛋碎。尽量炒碎,不要大块大块的。
红菇泡发后切丁
豆腐干切丁
粉丝温水泡软,切成小段。将所有的馅料搅拌均匀,放入生抽,胡椒粉,蛤粉(或者鸡精),少许盐。炒鸡蛋加过盐了,所以现在少加一点。加入花生油,搅拌均匀。馅料完成啦,香香的。
发酵完成的面团进行揉面呛粉。揉完的面团内没有明显气泡。
分成30g左右的小面团,包入调好的内馅。做出可爱的包子。馅料包入多少,看自己的水平了,当然是多多的更好吃。
小贴士
1、没有自发粉,可以用普通面粉和干酵母。
2、没有花生油,用其他油也行,但是没有那么香。
3、槐花炒鸡蛋时,必须放盐。
4、这个是纯素包,所以比较清淡的口味。
5、用新鲜槐花,放120g,先在开水里烫一下,
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