香菇青菜香干包子
最近公司食堂不是馒头就是韭菜包子,有点吃腻了,于是今天就想自己做点香菇青菜包子,重点在包子馅,我捏的包子不好看,挑了一个稍微好看点的当封面吧。😂
用料
未包心白菜 | 1颗 |
香干 | 半块 |
大香菇 | 9朵 |
姜末 | 适量 |
耗油 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
香菇青菜香干包子的做法
把青菜、香菇、豆干清洗干净(图上豆干是一块,我的菜谱里只用了半块),香菇去蒂只留伞盖,青菜开水中烫至微微变色后立刻捞出,放入提前准备好的凉水中,这样可以保证青菜的颜色。
青菜攥干水分后切碎,香菇切丁,香干切丁,生姜切沫,生姜忘记拍照了😂,一点点就行,可以根据喜好添加。
锅中烧油,将香干丁炒至微微变黄,加入香菇,姜沫继续炒香,香菇稍微变软即可,然后加入耗油,生抽,鸡精,盐,翻拌均匀没有水分后关火。稍微晾凉后倒入青菜中,翻拌均匀,馅料就调好了。下面开始准备包子皮。👇🏻👇🏻👇🏻
面粉加5g糖混合均匀,酵母用少量温水化开,倒入面粉中和匀,然后再缓慢加入温水和面,一定要缓慢加,能揉成较硬面团即可,不可加多,做包子的面团要稍微有点硬。
面团揉光滑后分成小剂子,然后擀成边缘薄,中间厚的面皮。包入馅料后开始发酵,包子变大,用手拿一个掂量感觉比较轻,就是发酵好了。这个状态我不知道怎么描述,😂反正变胖就差不多了。开水上锅蒸20分钟就可以。因为馅料都是容易熟的。
我是偷懒,不想自己蒸了,就直接放食堂蒸箱蒸的。蒸好出锅,趁热吃,很nice。配方的量很少,因为我是准备的一个人的,喜欢的朋友可以根据需要翻倍做。😁
小贴士
1.香干一定要用油炒出香味,我比较喜欢烟熏香干,不喜欢的可以换别的,也可改成肉沫,我这是素菜包子。
2.没啥别的说的,记得面一定要发好,不然感觉前面都白费时间了,蒸出死面包子,会影响一天心情的🤣🤣过来人的忠告!
3.包子不能蒸太长时间,时间长了,青菜就会变色软烂哦。
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