一发青菜香菇包子
记录下来给自己看的,想看看当妈妈后我都点亮了什么技能
用料
馅料 | |
生青菜400克 | |
胡萝卜100克 | |
新鲜香菇8朵 | |
豆干3块 | |
猪油一块 | |
盐、糖、白胡椒、鸡精、芝麻油10克 | |
面团 | |
中筋面粉500克 | |
冷水250克 | |
安琪酵母5克 | |
白砂糖5克 | |
猪油一块 |
一发青菜香菇包子的做法
青菜、胡萝卜焯水后冷水冲洗;
所有材料切碎;
锅里放一小块猪油,大概30克左右,油热了炒香菇,在放入豆干胡萝卜翻炒,加入盐、糖、鸡精、炒软了就能关火了,整体翻炒不超过5分钟;
然后等凉了把青菜水拧一下放入锅里;倒入一些麻油拌均匀后装盘,冰箱冷藏,接下来开始准备和面
称500克面粉
250克冷水(夏天用冰水)+5克安琪酵母+5克白砂糖活成酵母水,不用问冷水怎么能化开白砂糖跟酵母,反正我能化开,冷水主要是延缓面团发酵,面团一但发酵,就很难揉成无气孔状态,捏褶子容易扯断,包子也容易塌
用筷子搅拌成絮状
随便揉一下,只要成团了就行,盖上保鲜膜冰箱冷藏30分钟
冷藏好的面团里面放一勺猪油揉面,猪油主要是能使包子松软白胖
揉5分钟左右,可以切开看看,是这种没有气孔状态,就可以包包子了,这个面团可以分成16份,每份50克上下
锅里烧温水,把包好的包子放里面发酵到1.5倍大
大火烧开转中火10分钟,关火焖5分钟,可以开动啦!
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