香菇青菜素包子
孩子不爱吃青菜,想办法做成包子,他还是蛮喜欢的
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
香菇 | 适量 |
香油 | 一大勺 |
糖 | 一克 |
盐 | 适量 |
水 | 200克(根据黏稠度自己调配) |
胡萝卜 | 半根 |
干虾仁(或者虾皮) | 适量 |
白胡椒粉 | 一勺 |
小油菜(上海青) | 一斤半 |
香菇青菜素包子的做法
把青菜香菇洗干净备用,分别焯一下水,水开把青菜放进锅里烫一下,大概30秒左右,捞出来备用,再把香菇煮一下,香菇可以煮一分钟左右,焯水后分别切成丁,青菜切好后,可以用蒸布包起来,把水份挤干,否则水份太大了,胡萝卜去皮切成碎丁,干虾仁可以提前用水泡一下,切碎备用。
切好后,放到干净的容器里,开始拌馅儿,分别放入:盐,鸡精,白胡椒粉,少许白糖提鲜,蚝油,香油。
搅拌均匀,这个时候可以闻到浓浓的菜香味儿
发面的过程直接省略了,这一步大家应该都会的,开始包包子,包好后需要醒发至少20分钟
我一般习惯提前烧半锅水,烧至大概40度左右关火,再把包子放进锅里面醒发,这样包子不会塌陷,醒发的特别好。
醒发了20分钟,开火蒸,因为是素包子,上汽后蒸15分钟即可,一定记得关火焖5分钟再后开锅,不然包子遇见冷气会迅速塌陷的。这个馅儿的包子口感比较鲜香,小朋友非常爱吃,妈妈们再也不用担心孩子吃菜少的问题啦……
小贴士
一定记住关火后焖五分钟再开锅哦,不然包子会塌陷变形的。
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