香菇青菜素包
因为家里的老太太是个虔诚的佛教徒,吃素已经N年,前几天说想吃菜包了,街上买的估计不怎么干净,都是和荤包一起蒸一起做。我这个还算孝顺的孙媳妇,赶紧动手做吧!方法是用下厨房一树梨花压海棠的,自己稍微做了点改动。
用料
青菜 | 若干 |
豆腐干 | 适量 |
香菇 | 适量 |
胡萝卜 | 半个 |
菜油、麻油 | 适量 |
面团: | |
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
盐、糖 | 少许 |
奶粉 | 一小勺(没有可不加) |
水 | 220克 |
香菇青菜素包的做法
青菜洗干净,开水锅里稍微烫一下,大概5、6秒左右,把它捞出。
放入一旁的冷水盆里,如果有冰水更好!我没有冰水,所以用流动的水给它降温。
青菜水里捞出,切细,然后用力把它挤干!可以用布或者大家认为一切方便的东西。我找不到布,用蒸包子的硅胶垫挤的。青菜挤完水份真的好少!今天买的菜好贵!算下成本,和肉包一个样了!
胡萝卜、香菇、豆腐干切细。不建议用那种碎菜机,速度是快,但是出来的东西实在不能看。包包水饺还成,我们做包子还是老老实实用菜刀吧!
然后点火l倒入菜油开始炒馅料。先放入胡萝卜,翻炒一会,再放入香菇和豆腐干。一点点的浓汤宝在此时加入。盐随个人喜好,可以在这里加,也可以等下和青菜一起搅拌的时候一起。
刚炒好的馅料很烫,我用小勺搅拌下放在电扇下吹着降温。
开始和面粉。我用的面包机,面粉用的是金龙鱼多用途麦芯粉。它的吸水性要比一般的中筋粉要强一些。面包桶里放入盐糖奶粉,水一次性加入,稍微搅拌几下,放入酵母,再让酵母尽量溶于水,如果还有一点浮在上面也没有关系。倒入所有的面粉,在面包机里开启一个和面程序。这段时间馅料也凉的差不多了,把青菜和菜油,麻油等调料拌入,搅匀就可以开始包包子了。
原先我自我感觉挺好的。现在看了下厨房里很多都是高手啊!我包的真是算丑了。捏褶子是个技术活,除了多练习,没捷径。
包子包完,现在25、6度的天气静置大概30分钟左右,热水蒸10分钟就好了。
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