2小时快手做包子~从面粉到嘴巴的距离

包子2.11W

朋友圈里常常看到
勤劳的人儿半夜还在撸包子
时间成本蛮高
这里跟大家分享
快手做包子的步骤
从面粉到嘴边大约2小时
抵抗疫情
不能饭后散步的你
这是最好的餐后消食运动
捎带解决了第二天的早餐
动起来吧！
愿山河无恙
你我皆安！

用料

面粉（美玫低粉）	200克
酵母	2克
糖	5克（可不放）
猪油（玉米油）	5克（可不放）
温水（30℃左右）	105克

2小时快手做包子~从面粉到嘴巴的距离的做法

酵母2克放入盆中，加入95克温水（留10克水，和面时酌情添加）溶解酵母，然后加入其它食材，搅拌成絮状。
把絮状面粉转移到案板上，揉成粗糙面团，盖上保鲜膜或者扣上面盆，醒15分钟左右。
使用洪荒之力，把面团快速揉光滑，该过程约十分钟。（该步骤是成品成功的关键，一定要把面团揉匀揉透）
发个揉面视频，仅供参考。揉面时，光滑面一直在下。
下剂子：（分成8个，每个约38克）
压扁：（面剂子沾少许面粉，用手掌大鱼际的位置压扁）
擀圆：（擀成中间厚，四周稍薄的，9厘米左右面皮）
包馅：约25克馅，包入面皮中。
把包好的包子放在水温约50~60℃的蒸锅里，发酵约40分钟（盖上锅盖，需留缝）
发酵好后，拿出包子，蒸锅水烧开，放入包子，中大火蒸10分钟即可，关火后焖2分钟再揭盖。正好2小时哦！
享用吧！
肉馅制作方法：
三肥七瘦猪肉200克葱16克姜4克胡椒粉稍许生抽16克蚝油12克花生油8克芝麻油8克。按顺序加入，花生油和芝麻油需等前面有材料搅拌均匀再加入。（肉馅需向一个方向划圈搅拌），肉馅拌好后，需冷冻半小时再使用。

小贴士

1.包子一般用中筋或者低筋粉制作，揉面省力，口感绵软细腻。用高筋面粉制作也可以，成品有嚼劲，揉面有点费力。
2.发酵状态判断：a比刚包好时，大了近1倍，表面光滑饱满;b用手轻摁面团，能够慢慢回弹;c凑近能够闻到微微的甜酸味。
3.尽量快速将面团揉好，揉的时候光滑面总在下，要有规律揉，揉太久出现小气泡就是已经开始发酵了。
4.馅最好能够提前准备好，馅经过冷藏，更容易包出漂亮的摺。
5.分享的步骤图右下角有拍摄时间，步骤一和步骤七之间大约2小时
一直在下厨房中学习，参考和购买学习了很多老师的课程，希望把我学习到的知识分享给厨友们，也感谢各位老师和厨友们的不吝赐教。