温州肉包(基础肉馅)
温州人爱吃的肉包子,我来教你做肉馅!
用料
前腿肉 | 450克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 5克 |
老抽 | 10克 |
糖粉 | 10克 |
水 | 30克 |
淀粉 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
玉米油 | 30克 |
葱沫 | 适量 |
温州肉包(基础肉馅)的做法
肉馅:(先准备肉馅)
1.夹心腿肉450克,切小块,冷冻3小时,12秒速度6打成肉糜
2.加入生抽15克,盐5克,老抽10克、糖粉10克、10秒反转速度2搅拌。
3.加入清水30克、淀粉5克、蚝油10克,20秒反转速度3。
4.加入玉米油30克,葱末适量20秒反转速度3搅打上劲。
做好的肉馅放冰箱静置,再开始揉面团。将肉放进网锅,用小美清洗一下。
如图
如图
如图
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如图
肉馅:(先准备肉馅)
1.夹心腿肉450克,切小块,冷冻3小时,12秒速度6打成肉糜
2.加入生抽15克,盐5克,老抽10克、糖粉10克、10秒反转速度2搅拌。
3.加入清水30克、淀粉5克、蚝油10克,20秒反转速度3。
4.加入玉米油30克,葱末适量20秒反转速度3搅打上劲。
做好的肉馅放冰箱静置,再开始揉面团。
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