零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅

🙈曾咨询专利局的同窗——我最近研发了一头包子怎样申请专利。被嘲笑自己已经公开了（即使是申请人本人公布）网上能搜到就缺少"新颖性"——下次应该先申请外形专利再发表吧，觉得自己很二ƪ(‾ε‾“)ʃ

不就是个造型包子吗？——🐢方主独对此包，敝帚自珍别有偏爱。哈哈哈，它可是头好包子哇！造型不用刻意雕琢行云流水；手法又不用像传统提褶包往里头怼馅儿，手又不触碰到油腻腻的包子馅，包得很舒坦 +1✨

此外适合当一批包子包到最后发现——
🌚馅比皮多那么点儿？
河马包子能包下好多馅，几个河马包子来【逆转馅比皮多】的情况，还能顺手凹个蠢萌造型。

还有几款包子正好相反，解救馅准备少了🙊皮准备多了🙉的囧境。
🐼丸子头包子↓

🐨麻花辫包子↓

🐽此外【包子肉馅】请参考@门牙_dora

👆👆👆是味纯厚的北方洋葱肉包子馅儿
喜欢肉香葱味的小伙伴不要错过

——封面图片来自厨友@喵伊是大喵
🙈嘻嘻大伙儿包的比我好看。

用料  

零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅的做法  

1. 肉馅冷藏凝后比较好包，建议提前准备。
   酵母 面粉 水和面成光滑面团。温暖地方发到1.5倍到两倍大。排气后分成小剂子。
   （300g的面团分成6份，每份50g）
   
   （🐇具体和面没细写，很多厨友比我和面团打交道的时间久有经验得多。
   刚接触面团的小伙伴可参照
   整理的二次发酵思路↓也许能有帮助
   
   执着于一次发酵的小伙伴↓也许有帮助
   ）
   🌌包子小黑板
   肉包子
   馅儿：面团≈1:1
   菜包子
   馅儿：面团≈1:2
   （新手包子馅比例可适当减少）
   包包子放肉馅儿和放菜馅儿比例不一样
   因为菜馅儿有间隙不好包所以要少放点

2. 因为不是传统捏褶子的包法
   所以【不需要】中间厚四周薄
   直接上手拍平成中间四周一样厚。
   拍成啥样就啥样╮( •́ω•̀ )╭
   当然拍越圆越好，也能用擀面杖擀啦
   要注意包包子不是包饺子，面片厚度至少大于三毫米。

3. 朝不规则片状物中间舀一大勺馅。
   不会包包子米关系
   我会捏橡皮泥啊！！(•̀ᴗ•́)و ̑̑
   (图中由萝卜馅友情出演，肉馅比素馅更好包)

4. 馅儿多，但是对角总还是能够捏合上的。 ₍₍ ◝(・ω・)◟ ⁾⁾

5. 捏上第三端。看图

6. 四个端都合上了。
   （这个结合点捏紧，但【不要捏得太薄了】）

7. 把四条边都捏紧。
   糖四角包get✔

8. 两个尖尖角捏一起。
   像不像艾滋的红丝带logo✔

9. 另一边两个尖尖角也捏一起。
   “8”包，吉利包子get✔
   有没发现重叠的地方肉有点厚？

10. 果断揪点下来。

11. 帖脑门上！

12. 耳朵粗来了。

13. 芝麻点睛
    除了芝麻任何东西都能点睛
    小茴香，葵花籽 und so weiter.

14. 阔以捏个福蝶结贴上去

15. 黏上南瓜子做眉毛，
    像不像来视察的年级主任(๑•̀ㅂ•́)
    （贴南瓜籽儿是向厨友大王的作业学的
    此外紫米或糙米都可以作眉毛）

16. 同体温差不多的温暖环境
    再二次发酵20分钟左右可以蒸啦。
    
    中小火，水开后蒸16分钟再闷2分钟再开盖，出锅。
    可以一次做很多，蒸熟放凉后冷冻起来。吃时再复蒸。

小贴士

打小只会去包子店买包子吃。家里的老干部一个个不会和面，想吃包子的留学狗最终走上了和面团干架的不归路，缺少祖上面食文化的熏陶，包起包子毫无章法且不思进取but！(๑•̀ㅂ•́)و✧自己慢慢琢磨出了不少旁门左道，解决问题的同时把传统食物变得有趣的，快手还需是首要前提。

素萝卜丝馅儿是方子主挚爱的馅儿，我给超级精细量化了，如果你也喜欢萝卜丝可以参考
→
方子主还喜欢豆角粉丝馅的(我知道你们北方人是不能忍粉丝入馅的，摊手状)