超详细的萝卜丝包子

这是第二次试做，很像我喜欢的食堂阿姨做出的口味，故分享之。
💛坐标没有暖气的南方，室温10℃左右，微波炉放一碗水加热后，放入面团发面2-3小时。
🧡包子皮参考了小高姐，包包子的手法还需在不断的实践中提高，馅料是自己喜欢的口味😌适量
❤️tips: 1. 包子皮要稍厚点，薄皮大馅反而会失去风味。2. 萝卜丝称重比面粉重100克左右，再加上其他适量馅料，就刚好能包完。

用料  

超详细的萝卜丝包子的做法  

1. 💛温水+一撮糖+酵母 化开（天冷，酵母也开封很久了所以加糖助攻，天热或新鲜酵母，不加糖也行）
   🧡酵母水到入面粉盆，先用筷子搅拌，成絮状了就可以下手和面，看情况再补一点水，揉成中等稍硬的面团。
   揉面大概需要3-5分钟。

2. 盖上保鲜膜入暖好的微波炉内发酵半-1小时，此时应该有点发起来了（会变大一点），拿出来揉得再光滑点，把微波炉再次加热后，放入发酵2小时

3. 💛目测变大2倍，食指戳个洞不会回弹，拉开看看面粉有变蜂窝状，就是发好了。
   🧡拿出来边揉边按（排气为主），切成面剂。
   ❤️每个面剂再排个气，把边缘往中间按，气排好了面剂也按成圆形了

4. #调馅#
   白萝卜丝加盐腌一会出水，攥干加虾皮、香菇丁、调料，搅拌均匀
   💛香油多一点才好吃，或者用宽油炒虾皮，凉了之后倒入馅料也行，会很香。
   🧡这一步在面快发好的时候（大概提前30分钟）就可以开始了

5. #擀面，包包子#
   tip：包好常温放着，褶子会变硬，再去蒸褶子就不会消失啦。

6. #蒸包子#
   💛一发不到位可以试一下二发，也就是先把蒸锅热起来，包子放进去暖个10分钟最多，然后再开火蒸，大火烧开转小火再13-15分钟（时间短，因为是素包子）。
   🧡蒸完直接开盖其实也不会塌，只是有点水灵灵。