胡萝卜香菇木耳素包子
第一次做素包子
皱褶捏的也一般般
记录下来
方便日后做
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 6克 |
香菇 | 5-8朵 |
木耳 | 10-15朵 |
胡萝卜 | 1根(300克) |
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 2根 |
姜 | 少许 |
蚝油 | 25克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 10克 |
香油 | 30克 |
水 | 15克 |
胡萝卜香菇木耳素包子的做法
酵母和糖放入205克的水中,搅拌均匀,建议温水,然后再加入面粉中。
先用筷子沿着同一个方向搅拌,再用手揉至光滑不粘手的状态。
约30-40分钟,发酵至1.5倍左右,手指戳个洞,不回缩。发酵期间,准备馅料。
胡萝卜尽量切成小丁状,锅里下油,炒香,盛盘。三个鸡蛋搅拌均匀,锅里油烧热,煎蛋,顺便用铲子把蛋戳碎。
冬菇和木耳剁碎,锅里放油烧热,把它们炒香。
馅料三个这三个颜色,看起来特别漂亮。
葱和姜剁碎,和馅料放一起。
开始搅拌馅料。
依次放入配方里的其他配料,用筷子沿着同一个方向搅拌,建议搅拌好之后自己先尝尝味道,看咸淡是否适合,不适合可以自己适当调整。褶子捏的不好,就没有拍了。
我这个你捏了18个剂子,也可以再捏小一点的哦,看个人。
蒸笼里的水30多度左右,放入包子第二次发酵30左右,发至将近原来的2倍左右。
直接买火蒸10分钟,蒸好之后再焖3-4分钟,出锅。
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