【低脂减肥】番茄疙瘩汤

传说中的疙瘩汤了解一下。
一杯饺子粉约130-140克左右

用料  

【低脂减肥】番茄疙瘩汤的做法  

1. 备料，这里说一下番茄膏，我用的是梅林的番茄膏，干湿度刚刚好，有的番茄膏比较干的可以少调些水，如果家里没有怎么办？买～这个建议一定要加，番茄疙瘩汤也好，番茄鸡蛋面也好，炒西红柿鸡蛋也好，推荐一定加进去，因为它是这几道番茄料理好吃不好吃的关键，也就是说它是必杀大招😂那记得加了番茄膏就要适当加一点点糖来调味，不然会太酸，但是如果你恰巧喜酸那就不用加糖了～反正我喜欢加点糖来带出番茄的天然甜和香～番茄膏的量也看个人口味可以增减的～我个人喜欢加多一点的～

2. 面粉的部分我们使用普通粉就行了，就是家里用来包包子蒸馒头的面粉，用饺子粉会更筋道口感更好些哦～面粉的量要看胃口而定，我这个配方的量是两人食，胃口小些的一杯或者更少些就够了，胃口大些的一杯半到两杯面粉足够了～ 我今天做了一杯半面粉，杯子就是标准的烘焙用的量杯。

3. 食材都准备好后先开始煮汤的部分，锅子加一小勺油就可以喽～低脂😄我用的是不锈钢汤锅，凉锅下油开小火把姜片、蒜片、葱片和黑胡椒煎到金黄香气四溢，要小火，不要搞得都焦了哦～会影响味道和后期的卖相，再说旺火大炒的感觉不健康也会把厨房搞得脏兮兮的～ 我们完全可以优雅的在厨房里搞定一切～

4. 这时加入西红柿拌炒两分钟

5. 加入番茄膏再拌炒一分钟，此时如果番茄膏太干容易粘锅底哦～

6. 炒到有很浓的香气加水，这个水量比你想煮的量再多些～水太少了煮好的疙瘩汤就会太粘稠，口感不清爽，比如你想煮两碗疙瘩汤建议加两碗再多点的水，这也是必杀大招之一哦～加水转中火烧开再转小火煮汤，煮汤时就去准备面疙瘩，面疙瘩准备好了汤也刚刚好炖得香了～

7. 现在来做面疙瘩的部分，忘记拍一个图🤷‍♀️仙女们脑补一下～今天介绍一个手残党也能操作的方法来制作面疙瘩～👉用筷子按照一个方向搅和😄，水要一点一点慢慢的加，一次性加太多水，疙瘩太大了就不好吃喽哦～加一点水快速的搅和一下，面疙瘩形成好了再加第二次，加2次水搅和好了面疙瘩，这个时候就不要再加水了，用一个捞水饺的那种漏勺过滤掉细疙瘩和干粉，此处不能使用筛网哦，筛网太细了，不能把小颗粒的面疙瘩过滤掉，我们只需要保留大小合适的面疙瘩，干粉和小颗粒疙瘩等下要继续加水做面疙瘩的～所以翻箱倒柜找一个类似的武器来盘它😄大粒面疙瘩过滤好后盆里剩下的是干粉和小颗粒的疙瘩，继续加水重复前边的动作，直到把所有干粉都盘成漂亮的面疙瘩～

8. 大小适中，看着就好吃😋做好的面疙瘩放置3、5分钟的好处是尽量让面粉与水融合，这样口感会好并且煮的时候也不会把汤搞的很浑浊哦～

9. 面疙瘩搞定后汤也炖到刚刚好～ 这个汤差不多炖十分钟左右，手残的仙女做面疙瘩浪费了时间也不要紧，因为这个汤炖久一点更好吃哦～此时可以进行一个后期调味，加适当的盐、糖、白胡椒粉、鸡粉，调到你觉得好吃就哦了，这里唠叨一下鸡蛋，鸡蛋有两种做法，蛋花或者荷包蛋，我喜欢吃荷包蛋，蛋黄不凝固那种～如果你喜欢蛋花的，那可以最后加鸡蛋，今天我做的是荷包蛋，如果做荷包蛋的话，此时要先把荷包蛋煮好捞出来备用，煮荷包蛋的大招就是先用勺子在锅里搞出个漩涡😂，然后快速把鸡蛋打在漩涡里～这样煮出的荷包蛋蛋清会很好的裹覆在一起～鸡蛋打进去后小火煮半分钟关火焖3分钟，我用的是室温蛋，如果你的是冰箱蛋，可能要多焖个两分钟～或者多煮半分钟😂自己找找感觉～

10. 捞出鸡蛋备用，补充一下，焖鸡蛋时可以去洗碗洗盆哦～刚刚好洗完了鸡蛋也熟了😄

11. 加入面疙瘩，转中大火，用勺子轻轻从锅边往里推。不要乱搅和哦～烧开后煮2分钟基本就熟了～此处尝一下味道，差什么再做一个最终调味就接近完美了～

12. 来盛盘，注意⚠️海苔丝和黄瓜可不仅仅为了颜值哦～黄瓜带来夏日芬芳，海苔丝带来大海的味道，缺一样也不完美～

13. 疙瘩粒粒清爽，汤汁香浓😋

14. 当蛋蛋上场，一切以完美收场～🌹