生煎包and小笼包
纯记录,下次再更一篇带有步骤照片的。
用料
低粉 | 180克 |
紫薯粉 | 20克 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
温水 | 120克 |
猪肉馅 | 适量 |
葱花 | 适量 |
生煎包and小笼包的做法
肉馅加老酒,生抽,盐,白糖,搅拌均匀,期间加入适量水分多次加入,把肉馅绞上劲。放在一边待用。
(有葱姜水最好,没有就用普通的水流可以)取盆,倒入低粉,紫薯粉,泡打粉,搅拌均匀,取一个碗温水加酵母搅拌均匀,倒入粉盆中。和成面团,盆包下保鲜膜,醒发20分钟。冬天不好醒发就锅里放温水,放入盆,盖上盖子
(不想做紫色的,就直接200克低粉就行。)醒发好的面团,取出,分成15克左右的小剂子。
包好,我今天一部分煎了成生煎包,一部分蒸了下成了小笼包。
生煎包的做法就是,平底锅加油,放入包子,然后开火,煎一会。看看底部焦了后,加水盖盖子大火蒸熟,蒸到差不多水没有了,撒葱花盖盖子,关火,焖个1分钟。
小笼包更简单了😉,直接蒸15分钟,焖2分钟。颜色很漂亮😊
小贴士
没有低粉可以用中粉,就是最普通的面粉,高筋面粉不建议
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