馒头&包子
疫情在家闲来无事捏包子吧😀
用料
面粉400-500 | 克 |
酵母7-8 | 克 |
水60 | 克 |
盐2 | 克 |
糖20 | 克 |
牛奶150 | 克 |
馒头&包子的做法
*热一点的先融化糖和盐,加入牛奶,降低水的温度,40℃左右的时候加入酵母,搅匀,放置3分钟左右,使酵母活性释放出来
*把液体慢慢分次放入面粉中,用筷子搅成面絮状
*用手揉面,揉到不粘手为止,然后醒面*醒面我是放在蒸锅里醒的,里边温度大概30-40℃
*醒发到差不多两倍大,有蜂窝状就可以准备揉面了醒面的时候调肉馅
*猪肉糜+蒜苔末(水提前焯过水),小香葱碎,一个鸡蛋液
*调料,一勺耗油,一小盖子老抽,一勺生抽,一点盐和鸡精,一勺甜面酱,胡椒粉,鲜辣粉一点点搅拌均匀备用*醒好的面加入面粉揉搓,排掉里边空气,给面上劲
*揉搓成长条,用手揪成一个一个小面团,撒面粉防粘,盖好备用*取一个面团,揉搓里边空气排空,改成面饼,里边厚外边薄
*这里不包包子可以直接揉搓成馒头就可以加入一大勺肉馅
加入馅料,捏成一个一个褶子包紧就可以,放置半小时二次醒发
放入蒸锅中大火蒸18分钟,关火闷4分钟就可出锅了
我的包子出锅了
还捏了几个馒头,小花卷🌸
小贴士
面团醒发时间比较长,所以可以提早把面揉好醒发
-
如何做酱肉破酥包好吃 酱肉破酥包烹饪方法大全
小时候最喜欢妈妈做的酱肉破酥包,今天把它分享给大家用料面粉500克猪油100克猪肉300克酵母4克水没有准确称量克白糖3克酱50勺小葱3根酱肉破酥包的做法150克面粉和猪油混合不加水制作酥皮剩余面粉加入水和酵母混合揉搓,盖上保鲜膜发酵到如图状态炒酱肉放入小葱和...
-
素馅包子:角瓜(西葫芦)鸡蛋馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单快速的吃到素馅包子用料西葫芦700克鸡蛋2个盐克蚝油勺面粉300克葱根酵母5克素馅包子:角瓜(西葫芦)鸡蛋馅的做法发面:上边面粉和酵母的比例,线把酵母用水化开,然后慢慢加入面粉,一边加水一边搅拌,搅拌至絮装,用手和成面团(酵母的比例其实没有严格要求,但一定是100克面...
-
地软大包子食谱做法大全,超简单的地软大包子做法步骤
家里人都爱吃娃他爸说比外面买的还好吃😋用料面粉两小碗酵母粉500克白糖300克纯牛奶一包地软适量青红椒2个盐适量克花椒粉1勺蚝油1勺生抽1勺熟油50克地软大包子的做法倒入面粉酵母白天倒入牛奶揉好等待2个小时发酵准备馅干地软得多多洗几遍倒入上述调料爱吃辣...
-
春笋包子食谱做法大全,超简单的春笋包子做法步骤
留住春菜之美好!这个菜谱主要记录馅怎么炒。下次再专门写一个怎么发面的菜谱。用料面粉2斤酵母5克水适量猪肉1斤春笋1大把姜5片蒜头5瓣五香粉适量盐适量料酒适量酱油适量耗油适量雪菜或者酸菜少量春笋包子的做法做好一个发酵面团,面粉和酵母搅拌均匀,慢慢加水用筷...