牛肉圆葱包子(多汁)
就喜欢吃牛肉馅的包子
用料
牛肉 | 250克 |
洋葱(紫色) | 1个 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水(和面) | 250克左右 |
葱 | 半根 |
水(入馅) | 7或8勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
牛肉圆葱包子(多汁)的做法
1.牛肉是我从骨头上剃下来的,剁剁剁,剁细到粘稠。顺着一个方向搅拌。
2.面粉和酵母混合,放水搅拌,分几次放水,面粉吸水性不同,揉至光滑面团,发酵两个小时,两倍大气孔多。3.等待面粉发酵,就来弄牛肉馅。大葱及各种调料(除香油和水)加入,我用的家里小汤匙。
4.水最后放,一勺一搅拌(顺一个方向)这样,直到最后肉馅不吸水就可以了,我放了8勺。
5.盖保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时。我放了一个多小时。
6.冷藏后,切圆葱,切小块就好,和牛肉馅一起搅拌。
7.提前不要放圆葱,这样会出水。
8.放香油和鸡精,闻闻味道,看需要放盐不,我没放。9.面发好了,揉一揉,切成自己喜欢的大小,擀成片放入馅,捏包子,我包了21个。
出锅
咬一口。
不是灌汤包,就是里面有一些汁哦。
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