包子、花卷

一直在面食里面努力💪

用料  

包子、花卷的做法  

1. 500克面粉、奶粉10克、白糖5克、盐2克，搅拌均匀。

2. 酵母粉用温水稀释，稀释后倒入面粉搅拌，边倒边搅拌，揉匀

3. 面团揉光滑放在温热地方盖盖子发酵30分钟

4. 然后拿出来揉成长条切成大小均匀的剂子，用保鲜膜盖住不用的剂子，以防表面水份流失

5. 去一个剂子擀成长方形的薄片

6. 依次：刷油、撒干面粉、葱花（可以不用）、盐、黑胡椒（我今天还用了盐焗粉），然后从两次裹起来成长条状。

7. 这就是裹起来的长条

8. 然后留1厘米，从1厘米以后顺中间切开

9. 两条纽成麻花，结尾捏起来

10. 从没切开的这一段盘起来，一厘米这段可做花心，尾巴盘到花底，一个漂亮的花卷就盘好了。

11. 做好的花卷放到蒸笼里盖上盖子，全部做好后醒发30分钟，冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟即可出锅

12. 这是前几天做的酱肉，放冰箱冷藏着，今天突发奇想包几个酱肉包

13. 面要成底厚周边薄的圆片，把馅放在中间，油已经冻起来了，这样包包子非常合适。

14. 提前做好的花生红糖猪油馅

15. 馅放中间，冻过的馅非常好包。

16. 包子包好后放蒸笼里醒30分钟，冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟就可以了。

17. 冷水上锅蒸15分钟

18. 蒸好的包子

19. 蒸好的花卷

20. 面皮松软、馅料，都是肉，你懂的，一口吃到肉的感觉真棒👍

21. 花生红糖馅配上松软的面皮，口感相当棒👍

22. 花卷层次多，有嚼劲

小贴士

我记录就是怕忘记，好记性不如烂笔头🤗