叶子花卷
今天做一款简单好看的叶子花卷,白胖胖的,好吃好玩儿,一个都不塌!
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 220克 |
糖 | 10克 |
叶子花卷的做法
将面粉、酵母、糖混合均匀,徐徐加入牛奶搅拌成絮状,再揉成软硬适度的光滑面团,盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好用手指沾面粉在中间戳个洞,不塌不缩就说明发酵成功。
发酵好的面团充分排气后分割成12个均等的小面团,另外六个我做了豆沙包子。
将揉好的小面团饧一会,取其中一个擀成圆形的面片,如图分成四份。
再将分好的四份切去四个半圆角。
取一个三角形面片,上面叠加一个半圆角形面片。
如图依次叠加起来。
再将整摞面片如图竖起来。
按照一个方向如图捏起来。
用筷子在中间的位置压一下。
再整理一下形状,捏出尖角,叶子的形状就完成了,在花卷生胚上刷少许油。
依次做好,摆在事先刷好油的蒸锅中,盖盖饧发15分~20分钟,饧好的状态蓬松饱满,饧好后开水入锅,大火上汽转中火蒸18分钟。
蒸好后关火,不要接锅盖再焖3~5分钟,白胖暄软的叶子花卷就做好了,一个都不塌。
小贴士
液体量视面粉的吸水程度酌情增减,不喜牛奶的可以用水替代;天凉了加点糖有助于发酵,不喜欢的可以不加;无论是馒头、花卷,要想蒸好必须将面排气揉透,这样蒸出来的面点松软不塌;喜欢一发的可以改成一发,但要发足。
-
炸馒头片解决剩馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里很多剩馒头,早餐总蒸着吃也是无趣,索性切片炸一炸,虽然是碳水炸弹,但身心满足啊~~吃一次能咋地~~用料馒头3个鸡蛋3个盐适量五香粉适量葱少量炸馒头片解决剩馒头的做法馒头切片,葱切碎(少量)鸡蛋打散,放入适量的盐,五香粉,和葱花,打匀。热锅温油,馒头裹上蛋液下锅炸,一面炸焦...
-
馒头、花卷、包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉500克酵母3.5克泡打粉2克绵白糖8.5克温水270克馒头、花卷、包子面的做法面粉、酵母粉、泡打粉,绵白糖放入盆中混合均匀分次加水和成絮状和成光滑的面团,盖盖儿醒发新发至两倍到三倍大小里面成蜂窝状面团排气,做成自己喜欢的形状,摆入笼屉二次醒发醒发至两...
-
如何做鲜奶馒头好吃 鲜奶馒头烹饪方法大全
我喜欢白白胖胖的馒头,看着好有食欲用料牛奶300克白糖20-30克中筋面粉600克干酵母6克鲜奶馒头的做法先将鲜奶倒出来,加入酵母,白糖,面粉,搅拌成面絮状手揉至面团成型,做到三光(手光,盆光,面团光),无需太过光滑(还要二发,再揉光滑)将面团放置盆里,盖上保鲜膜,放一旁【第一次】发...
-
不成功的红糖发糕的做法和图解,不成功的红糖发糕怎么做更好吃
怎么不成功了呢,快来避雷用料酵母2克红糖10克全麦面粉200克大枣若干不成功的红糖发糕的做法红枣切好,加入红糖注意这是失败的第一步🥱,因为红枣发酵了,导致最后一股酒精味,所以不建议在发酵阶段放入红枣😂然后加温水,化开红糖水凉后加入酵母面粉,我用了普通酵母,也发起...