好事花生肉包子
2020不管有多少不如意的事都已经过去了,送您花生肉包子,愿您在新的一年,吉祥如意,有很多好事发生。
用料
五花肉 | 400克 |
干香菇 | 10朵 |
葱 | 2根 |
馒头自发粉 | 500克 |
贝贝南瓜泥 | 70克 |
砂糖 | 30克 |
好事花生肉包子的做法
馅料食材
五花肉400克,干香菇10朵,葱2根葱洗干净切碎。
香菇放温水泡软洗干净切小块,五花肉去掉猪皮切小块,放入绞肉机里。
启动绞肉机,搅20秒,放入50ml清水。
放入半勺盐,半勺香油,1勺砂糖,2勺玉米淀粉,1勺生抽,用绞肉机搅10秒,放入2勺食用油,再启动绞肉机搅匀。
放入葱碎,用筷子顺着一个方向搅匀备用。
面团食材
馒头自发粉500克,南瓜小半个,砂糖30克。南瓜去皮去囊切小块蒸熟放凉,将馒头自发粉,砂糖,70克蒸熟的南瓜,约200克温水倒入厨师机揉面桶里。
先用2档将所有食材揉成团,再用4档将面团揉光滑。
揉好的面团不用醒发,直接分切成20克一个用保鲜膜盖住,防止表皮发干。取一面团擀长,放入少量肉,把肉放成中间少两边多,如图捏紧。光滑面朝上,中间用手捏小,呈8字形。用图上的夹子,夹出花生壳纹路。
“花生”包子在烤盘上摆好,每个“花生”之间保持点空间。
用发酵功能,39℃发酵8分钟,底下放碗水,增加湿度。
发酵好后,100℃蒸8分钟,焖5分钟再开炉门。
寓意好,做法又简单。
小贴士
1.不同品牌的面粉吸水性不同,南瓜的含水量也不一样,水不要一次性倒进面粉里,分次加入。
2.调料量根据个人口味调整,有人喜欢淡有人喜欢重。
3.包子蒸好后不要马上开盖,焖5分钟左右再开盖,以免塌陷,表皮不光滑。
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