不会失败的软皮绿豆饼,烤箱平底锅都可以做
吃多了酥皮的,试试软皮的也是很不错的。软皮绿豆饼比较容易做,不像酥皮绿豆饼,要开酥,比较麻烦。
用料
绿豆馅 | |
绿豆 | 250克 |
冰糖 | 100-130克 |
麦芽糖 | 100克 |
黄油 | 80克 |
饼皮: | |
中筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 5克 |
细砂糖 | 46克 |
泡打粉 | 2克 |
干酵母 | 1.5克 |
水 | 100克 |
玉米油 | 75克 |
不会失败的软皮绿豆饼,烤箱平底锅都可以做的做法
绿豆放高压锅,煮熟。放料理机或破壁机打成泥,打不动,要加水打哦,不介意有颗粒感的话可以用东西捣碎就可以了。
放到不沾锅里把糖一起放进去开小火不停地炒。冰糖不要太大颗的那种,最好是冰糖碎,好融化
冰糖融化了可以把黄油放进去继续炒,炒到油吸收了,就可以把麦芽糖加进去,炒到绿豆馅抱团,用手摸不沾手,不沾铲就可以了
可以用去皮绿豆,也可以用没去皮的,用料理机打的时候,加的水少就不用炒太久,加多了就要炒得比较久😂这个我深有体会把饼皮所有材料放到揉面桶里,揉成团
(水预留10克出来,后面干了再加完,揉好的面团是不会沾手的)盖着保鲜膜,松弛10分钟
面团分成20克一个,绿豆馅就分成30克
用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的皮
然后放上馅,用虎口慢慢向上推收拢
收口捏紧(忽略旁边的小手🤣)
放到烤盘里,压扁。
烤箱提前210度预热10分钟
把绿豆饼放进烤箱烤8分钟拿出来翻面,再放进去继续烤8分钟
(我看别人的都是烤10钟就好,我的烤箱不行,所以你们烤的时候要注意观察)烤到这个颜色就好了
小贴士
馅料的糖,可以换白砂糖,换了的话,糖份量你们自己减少点,白糖会比较甜。放冰糖130克已经够甜了,不想太甜可以放100克,也差不多了
👩🏻🍳用平底锅做的话,小火慢煎到两面金黄,熟透了就可以了
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