绿豆饼(玉米油版)不用烤箱也可以做绿豆饼哦
两种做绿豆饼的方法,烤箱版和平底锅版,两种都好好吃😋,不同口感。
平底锅版绿豆饼,就和外面卖的一样。
烤箱版绿豆饼,就层层酥脆
按照我的发子可以做30个绿豆饼哦
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 235克 |
玉米油 | 80克 |
糖 | 40克 |
水 | 90克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 180克 |
玉米油 | 90克 |
绿豆陷 | |
去皮绿豆 | 200克 |
糖 | 100克 |
玉米油 | 40克 |
绿豆饼(玉米油版)不用烤箱也可以做绿豆饼哦的做法
提前用水洗干净,浸泡一晚。
第二天早上,隔水蒸熟脱皮绿豆。(洗干净脱皮绿豆的时候,可以留一些水一起煮,不用太多水)
蒸到脱皮绿豆,一按压就碎就OK啦
不沾锅小火倒入玉米油,然后在倒入蒸好碾碎的脱皮绿豆。(要是感觉脱皮绿豆有点干,可以加入少量的水)
炒的差不多就可以倒入白砂糖,搅拌均匀即可。
炒好的脱皮绿豆
平均分成30份。
在蒸脱皮绿豆的时候,可以先做油皮和油酥。 油皮材料倒入厨师机或者手揉,要揉出手套膜。油酥材料直接搅拌均匀即可。盖上保鲜膜醒发30分钟。(夏天醒发要放冰箱里哦)
30分钟后,油皮和油酥称一下重量,平均分成30等份。要注意,操作的时候,面团都要盖上保鲜膜。防止面团风干不好操作。
油皮擀圆,包上油酥。
在擀长
卷起来
卷成(如图)
盖上保鲜膜醒发20分钟(操作的时候,记得面团随时要盖上保鲜膜)(夏天醒发要放冰箱里哦)
醒发好后,在擀长
卷起
如图,记得盖上保鲜膜
醒发20分钟(夏天醒发要放冰箱里哦)
下一步就是把绿豆陷包进去啦
面团对着
滚圆
用擀面杖擀圆
擀开后
加入绿豆陷
压扁,✅
这边是准备放入烤箱烘烤的绿豆饼
烤箱提前预热好,上下火180度20分钟。(根据自己家烤箱温度来调节)时不时看一下,怕烤的太上色了,根据上色OK,盖上锡纸。
可以用平底锅,倒入适量的油,煎至两面金黄色即可
不粘锅煎出来的绿豆饼,就和外面卖的一样味道。
完美✅
烤出来的绿豆饼就圆鼓鼓的
咬一口,层层分明
✅
小贴士
夏天醒发要放冰箱里,防止出油
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