鱼香茄子/美味简单版
鱼香茄子一道有名的家常菜,但是我今天的这道鱼香茄子里面没有鱼哦,茄子是我最爱的蔬菜之一,茄子味道丰富茄营养丰富,还有就是不管你用什么方法做都美味送饭,不用有鱼也不用有肉,在我偷懒的时候就没有这么讲究去配菜,就光炒茄子也好吃,今天这道茄子我稍微讲究了一下所以来创建这个菜谱和大家分享。
用料
茄子 | 2个大概350克 |
瘦肉 | 100克 |
姜末 | 1tsp(分量可酌情) |
蒜末 | 2tbsp(分量酌情) |
耗油 | 1/2tsp |
生抽 | 2tsp |
食用盐 | 2/3tsp |
食用油 | 60ml |
糖 | 1/3tsp |
朝天椒 | 2支(分量酌情) |
玉米生粉 | 1/2tsp(可选) |
鱼香茄子/美味简单版的做法
首先,把肉洗干净切碎丁或肉末或细丝状,您随意,然后放入碗中加入1tsp生抽1/3tsp盐,搅拌均匀备用。
把茄子洗干净切条或切块,您自己喜欢,然后烧一锅水烧开,倒入茄子焯水1-2分钟,一般看茄子皮变色即可。沥干水分备用。姜蒜切末,生粉和30ml水调和备用。
中火热锅加入油30ml至油热,倒入瘦肉翻炒至香,剩出碗中备用,然后转小火加入油,30ml,倒入姜蒜辣椒炒香,加入1/3tsp盐,1tsp生抽,1/2tsp耗油,翻炒均匀,同时倒入肉末茄子,转中火一起翻炒均匀,加入30ml 水翻炒一下盖上锅盖焖1-2分钟,期间翻炒一到两次使入味均匀和防止焦锅。
待水分蒸发收干茄子也入味香软了,加入1/3tsp白糖快速翻炒均匀,再倒入调和的玉米生粉快速翻炒均匀即可,超级送饭,不过我今天光顾做菜忘了煮饭,去饭锅剩饭空空的,只剩下几粒剩饭粘在锅里,我晕๑_๑
小贴士
1. 不喜欢姜蒜辣椒的朋友可以自行选择,放多放少随意跳过,不喜欢放肉的朋友也跳过,我说了炒茄子只要油盐调和适当怎样都好吃,不过这个也跳过那个也跳过就不算是鱼香茄子了,就炒茄子吧,家常便饭无需顾计只要你喜欢,咋样都行。
2.玉米生粉也不是一定需要的,它的作用是使炒出来的茄子口感更软糯可口,如果你不那么讲究也可随意啦!
3.因我不常在线下厨房,如有朋友有疑问可以加我V👉lan865403350
祝亨饪愉快!
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