无需烤箱🥭8寸芒果慕斯

用料  

无需烤箱🥭8寸芒果慕斯的做法  

1. 饼干底：
   将180g消化饼干用擀面杖擀碎，加入90g融化的黄油，搅拌均匀，铺入8寸活底模具中，压实。放入冰箱冷藏备用。
   一定要压实不然切的时候饼干底会碎，模具底部一定要记得铺上油纸！切记切记！
   

2. 准备好材料

3. 将400g芒果加入50g酸奶打成泥，得到450g芒果泥

4. 分出来65g芒果泥和适量芒果丁（表面装饰和夹心用）

5. 500g淡奶油加入70g糖打至6-7分发，刚刚能形成纹路但是又能流动

6. 将3-3.5片吉利丁用冷水泡发，分次加入（一片融化完了再加下一片）隔水加热的芒果泥中，芒果泥不要太热（手摸着不烫手），否则会影响吉利丁凝固。这步我忘了拍照😂

7. 加入部分打发好的淡奶油进入芒果泥中，翻拌均匀（这一步芒果泥依旧坐在温水里）

8. 将上一步加入部分淡奶油的芒果泥倒入剩下的淡奶油中，翻拌均匀。

9. 倒入一半慕斯糊到模具中，铺上一层芒果丁。再倒入剩余的慕斯糊。配方的量一个普通的8寸戚风模具差不多刚好满模。
   用牙签轻轻划拉几圈戳破大气泡，表面用刮刀刮平，放入冰箱冷藏。

10. 65g芒果泥加入65g凉白开和5g细砂糖搅拌均匀，用微波炉加热至温热，加入1片（5g）泡发好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。
    倒入已经冷藏好定型的慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏。

11. 冷藏定型后，表面加上芒果丁和薄荷叶装饰。
    脱模：我都是直接拿到燃气灶上最小火转一圈，就能脱下来了。