大人版和宝宝版千层肉饼
如果你的宝宝不爱吃肉,可以试试这个肉饼,这个和面方子擀薄了也不容易破皮,饼皮也很酥脆,一刀切下去肉饼咔嚓咔嚓的声音保证让你食指大动胃口大开。方子里还有调饺子馅的方法,调出来的肉馅真的好吃~这个方子适合十个月以上咀嚼能力好的宝宝吃
用料
饼皮 | |
中筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
植物油 | 12克 |
温水 | 150克 |
大人版肉馅调料 | |
猪肉馅 | 300克 |
盐 | 3克 |
大葱 | 三分之一根 |
香菇 | 1朵 |
葱绿 | 10克 |
姜 | 10克 |
水 | 60克 |
大人版和宝宝版千层肉饼的做法
面粉和盐搅匀,再放植物油和温水
搅拌成絮状
和成不粘手面团,用保鲜膜包好,醒面三十分钟。
盐油是面皮酥脆的关键,可以让面团有延展性,更不容易破皮。小宝宝吃的话,不用放盐。
醒面的时间来制作饺子馅,可以买五花肉自己剁馅,肥瘦相间的饺子馅放入3克盐搅拌均匀,盐要提前放,盐有渗透作用,先加盐的情况下吃水会吃的更多,这样成品的肉馅更有汁水。
葱绿切成断,姜切丝,倒入冷水,用水捏出葱姜汁到水中,倒入少量的葱姜水分次加入,使肉馅充分吃够水,再搅拌上劲,这是肉馅好吃的关键。
小葱切成3毫米的小段,不要太小,香菇切碎。接下来开始调味
大人版肉馅调味:15克生抽 10克老抽5克蚝油 少许黑胡椒粉 少许香油。宝宝版肉馅调味:一丢丢盐 少许香油,都搅拌上劲。馅里少量多次打水。
调好味道的大人版肉馅
大人版肉馅和宝宝版的,每次吃饺子馅饼包子这些,都单独给娃调馅,味道很淡,娃也爱吃。
面醒好拿出来,案板撒干粉,面团分成60克一份
滚圆,剩下的面团用保鲜膜包好,防止干裂。擀成直径约12厘米的薄片。饼皮切四刀,方便稍后叠饼用,切好后抹肉馅,抹匀如图所示叠起,继续折起。边折边整理一下,继续折叠,折叠完成四周捏紧,不要漏馅。
如图所示
如图所示
如图所示
叠好后
用擀面杖慢慢的压,注意不要擀,要慢压,不然容易破皮。
压好后的肉饼。
平底锅放少许油,饼放入锅中,稍微按压一下,不要太薄,小火煎至两面上色,放点水焖一会,熟透了出锅。出锅十字切块,外酥里嫩。
小贴士
需要注意的点
1 肉馅用温水调馅,盐油关键
2 葱姜水,少量多次打水
3 肥瘦相间的肉馅,吸收够水分,才不会柴
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