发面糖酥饼‘酥的嘎嘣脆’
用料
面粉 | 500克 |
玉米油 | 50克 |
绵白糖 | 30克 |
温水 | 250克 |
酵母粉 | 5克 |
泡打粉 | 2.5克 |
发面糖酥饼‘酥的嘎嘣脆’的做法
先来做糖陷儿:
面粉150克炒熟晾凉备用,熟芝麻50克,花生150克烤熟去皮捣碎,糖50克,玉米油100克,葡萄干20克剪碎,全部放入碗中揉成团(能握成球)再来做油酥:270克面粉,130克玉米油和成面团,做好的糖陷儿、油酥装入保鲜袋封口备用。
把所有液体包括糖、酵母粉放入盆里搅拌均匀,面粉里加入泡打粉拌匀,揉成面团和好的面团要揉的光滑细腻,搓成长条下面挤儿(100克)盖上保鲜膜静置
把油酥分成八份
取一块面挤儿压扁,包上油酥,收拢法
收好挤子口就这样 如图👆 面揪揪压扁,收口朝下
全部包好盖上保鲜膜,取一块面团擀长片
上下对折
就这样排放整齐,重复(8)上一个动作
再次擀开长条
上下折叠
两次上下折叠后盖上保鲜膜,醒8分钟
这会儿给糖陷儿分成小球(20)克
醒好的面团再次竖着擀开长条
从上往下卷起来,接缝处要卷紧实
用刀从中间切开
切开后出现酥层纹理
从底部抠个小坑
放入糖陷儿,收拢法收口
底部朝下按扁,层层分明
上下左右两杖擀成饼状
锅温5层热,下入饼胚
烙至两面金黄
发面糖饼😘
哈哈哈😄酥的不要不要的……
忒香了~
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