玫瑰豆沙红薯饼

秋天到了，大量的红薯上市，干甜软糯怎么吃都吃不够，按照西安柿子饼的做法，做了红薯饼，味道超级美啊，发来大家一起试试。

用料  

玫瑰豆沙红薯饼的做法  

1. 提前蒸好红薯

2. 用手捏碎红薯至没有大颗粒手感就可以

3. 加入60克糯米粉揉匀，如果干就少量分次加水，只有面粉可以成团，要湿润不粘手。

4. 熟核桃碎加入豆沙里

5. 搅拌均匀

6. 取约25克的面团在手里，揉圆，按扁，用手捏成碗形。

7. 加入约10克豆沙馅，稍按紧实。

8. 用虎口处将面团聚拢，逐渐收紧。

9. 将小口收紧，收口压紧，不要太用力。

10. 整形做成这样比较扁平的样子。

11. 平底锅内加薄油，锅温热时放入饼胚，小火煎至两面金黄出锅，中间盖锅盖。

12. 煎好出锅装盘即可。

13. 口感上很接近西安的柿子饼

小贴士

糯米不建议加过多，一个是会让你吃不出红薯的绵密口感，也会不容易消化，但都可以按个人口味调节。玫瑰豆沙是我提前炒好的，玉米油少糖加两勺玫瑰酱炒，玫瑰豆沙加核桃仁的内馅非常好吃，大家可以试试。最好不要用现蒸的红薯，那样水分会太大，如果水分过多的红薯可以用微波炉加热一下，去掉多余水分。我一般都是前一天蒸的，各个红薯因为品种不同，含水量也不同，尽量使用干面水量低的。