零失误奶香曲奇(半糖版)
用料
黄油 | 160克 |
低筋面粉 | 150克 |
盐 | 1.5克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 38克 |
糖粉 | 20克 |
零失误奶香曲奇(半糖版)的做法
从冰箱取出黄油,切块,室温软化(至用硅胶铲或小勺可以轻松将黄油块推开的状态)
加入实验,打蛋器打发黄油,打发过程中加糖,分两次加入。
黄油打发至颜色变浅即可,不要过度打发将称好的奶粉,低筋面粉,牛奶,加入打发的黄油中,用硅胶铲搅拌,混合均匀不要过度搅拌,防止面粉起筋,导致挤出后花纹消失
(面粉要分筛两次加入)裱花袋装好将混花嘴,将面糊装入裱花袋,挤花,裱花袋最好厚一点
烤箱180度预热10分钟,预热完成后,将托盘放置在中层烘烤(我的是五层的放在第三层,如果是四层的放在上数第二层),180度烤30分钟。
烤的过程中要将托盘调换方向,让曲奇受热均匀曲奇刚烤好时是软的,不要动它,至它冷却到室温,装盒储存,可以储存1-2周(注意天气情况,气温高要尽快食用完)
曲奇不可以冷藏储存,冷藏的曲奇会受潮影响口感
小贴士
1.烘焙时,曲奇的花型和大小要尽量一致,不要像我图片里的形状不一致,因为一致形状的曲奇受热时长时基本相同的,大小不一会导致烤好的曲奇受热程度不同,口感不一样。
2.烘烤时间要视曲奇数量而变,烤的数量少了时间也要相对减少。曲奇烘烤情况,不同类型烤箱可能会有差异
3.面糊搅拌时千万不要过度,不然面粉起筋烘焙时曲奇花纹会消失
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