求救啊 开水烫面的饼饼为啥还硬硬的？？

蒸包子剩下的面团不舍浪费
做成了全麦薄饼打算夹着吃
疑惑1:没用油酥没用油煎饼子时候饼子鼓鼓的
疑惑2:开水和面为什么饼饼还硬硬的？

用料  

求救啊 开水烫面的饼饼为啥还硬硬的？？的做法  

1. 提前一晚泡豆子，冰箱满满的，索性用保鲜盒包好放在了厨房窗户边（北方的春天依旧寒冷，当个天然冰箱吧），早起豆子和水进破壁机榨它！

2. 面团擀薄，适合平底锅大小，不用油不用油酥，小火俩面煎。

3. 鼓起来了 我的全麦小饼饼

4. 无糖无油无盐的减脂全麦小薄饼煎好了

5. 再用平底锅🍳刷少量油煎个鸡蛋，鸡蛋未成型前把饼子铺在上面让他俩合二为一，煎好的鸡蛋饼上面放了一片芝士，关火待余温将芝士融化一些，上面码好西红柿🍅和生菜，中西合璧的薄饼做好了

6. 一杯玫瑰话梅黑茶水
   一杯红米黑米燕麦豆浆
   一瓣柚子
   一个鸡蛋芝士西红柿薄饼
   开吃！！！