家常油盐饼 柔软筋道 全烫面法凉了也不硬 面香味十足
这个饼采用全烫面法和面,凉了也不硬,全程中到大火之间烙饼,饼短时间内熟透,表皮有一小层薄脆,里面超级软,面香味浓浓的,做法相当简单,只要按照方子走,以后烙饼想变硬都难。
看具体步骤吧。
用料
面粉 | 300克 |
开水 | 190克 |
盐 | 3克 |
食用油 | 5克 |
油酥部分 | |
食用油 | 适量 |
盐 | 2g |
面粉 | 两大勺 |
家常油盐饼 柔软筋道 全烫面法凉了也不硬 面香味十足的做法
所需食材大合照,用料非常精简。
面粉,盐,开水倒入碗中,用筷子搅成絮状。
这里强调下,一定用滚烫的开水烫面,是饼凉了也不硬的秘密所在。再倒入食用油。
用手揉面,多揉一会。
揉好的面是视频中这样的软硬程度。
将面团平均分成三等分,放入事先刷好油的盘子里,面团表面再刷油,盖上保鲜膜,醒面一小时左右。
两勺面粉,适量的食用油,2g盐,调成视频中这样浓稠度的油酥备用。
醒好的面取其中一个面剂,擀成圆形,抹上油酥,从中间切一半,像视频中这样沿着切口顺次折叠起来,整理成圆形,继续松弛十分钟。
最后把醒好的面擀成圆形。
饼铛提前预热,不刷油,放入饼,盖上盖子。全程中到大火之间,待到饼开始变透明了,表面刷油,翻面,再刷油。两面烙制金黄色,饼就熟了。
成品图,拍照过程中我就受不了了,馋死我啦,一阵阵饼的香味扑面而来,谁能受得了啊😂😂😂
出于职业素养,我还是强忍着口水拍了动态视频,以此展示它有多软😂😂😂
快去试做吧,我保证你会爱上它,我保证!
小贴士
温馨提示
1.用滚烫的开水烫面是关键。
2.充分醒面一小时,才能保证擀的时候不回缩,饼的口感也更好。
3.饼铛提前预热,放入饼以后全程中到大火之间,切记不要小火长时间烙,否则饼会干硬不好吃。
4.不要勤翻动,一面烙熟翻至另一面,勤翻动饼也会变硬。
又是一款童嫂无欺的美食,我真的强烈建议大家试做,超级好吃的。
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