韭菜鸡蛋虾仁合饼
合饼做起来又快,味道又好。
因为每个人的口味不同,有人喜欢鸡蛋多,有人喜欢韭菜多,有的人喜欢一个里边儿放一个大虾仁儿,有的喜欢放两个大虾仁,所以所有的材料我写的都是适量,根据大家的喜好自己来调整。
用料
韭菜 适量 | |
虾仁 适量 | |
鸡蛋 适量 | |
面粉 适量 | |
盐 适量 | |
食用油 适量 | |
香油 适量 | |
醋 几滴 | |
料酒 几滴 |
韭菜鸡蛋虾仁合饼的做法
1.温水和面
放很少量的盐,增加韧性。
放在盆里盖上盖放置半小时以上。
面的软硬程度可以参照水面比例1.2:2,也就是100克面粉放60克水,比平时做馒头的面稍稍软一点。2.鸡蛋
打散,放适量盐,加少量水,大约两个鸡蛋加一小勺水,这样炒出来的鸡蛋嫩。
锅中加适量油,放入蛋液炒。
炒鸡蛋使用筷子进行搅拌,这样炒出来的鸡蛋自然就是散的小块儿,可以直接用来包合饼。
电饼铛放入少量的油,把合饼放进去,反正面煎至金黄。两面大约各三分钟。3.韭菜
洗净切末。先放少量食用油搅拌,再加适量盐。这样即使新鲜的韭菜也不会被盐sha出水。4.虾仁
因鲜虾仁太大不易熟,从中间剖开。然后加适量盐,几滴料酒,几滴醋,胡椒粉,放置十分钟以上。这样的虾仁因为加了盐而变得更有口感,同时没有腥味。5.炒鸡蛋2盛出和韭菜3搅拌在一起。加少量香油。
6.根据自己想要的合饼大小擀剂子,放入适量的馅料和虾仁,做成半圆。
7.电饼铛刷少量油,正反面煎,每一面大约三分钟,煎至金黄。
看起来就很有食欲吧。8.放到盘子里。
9.咬开后,黄的是鸡蛋,绿的是韭菜,白的红的是虾仁。
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