香辣卤豆腐 纯素
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用料
油 | 适量 |
老豆腐 切3*4cm块 | 500 克 |
小葱 切末 | 2根 |
姜 切片 | 10克 |
蒜头 | 4瓣 |
热水 | 800 克 |
小葱 打结 | 2根 |
花椒 | 一小勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
盐 | 根绝个人口味调节 |
冰糖 | 根绝个人口味调节 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 15克 |
干辣椒 | 3个 |
蚝油 | 15克 |
香辣卤豆腐 纯素的做法
平底锅中放入适量油,加入老豆腐,四面煎上金黄色,备用;
同时准备调料;
将油 20克、葱末、姜 10克和蒜头 4瓣 放入主锅,3分/120°C/速度1,爆香;
加入热水 800克、葱 2根、花椒 1小勺、八角 2个、香叶 2片、盐适量、糖适量、生抽 20克、老抽 18克、干辣椒 2个和蚝油 18克,8分/100°C/速度1,烹煮,倒在碗里煎好的老豆腐上,盖盖放入冰箱,冷藏12小时以上入味;
拿出切块即可享用。
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