快手韭菜饼
昨天做韭菜鸡蛋馅儿的饺子,多出来一些馅儿,于是就想试试韭菜饼,之前从来没做过,我想应该和包子差不多吧!
用料
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
快手韭菜饼的做法
1.和面,面粉加入热水搅拌,因为不需要发酵,不用加酵母。这次是随手放的,也没称重量,搅合到图片这种棉絮状就可以不加水了。和面具体配比请看我的另一个菜谱《手工豆腐包》哦!
2.馅料,韭菜洗净后擦开水分切小段,先加油拌匀,这一步是为了锁住韭菜水分,一定不要先加盐,加了盐很快就会出水。生鸡蛋搅匀加点盐炒熟切碎。我还放了点小香肠和香菇,馅料其实不讲究一定什么配什么,家里有什么剩的肉糜之类的也可以加进去。韭菜鸡蛋香肠放一起搅拌均匀,放盐,鸡精,香油调味。
3.面团醒一会后开始揉个几分钟,切成小块,用擀面杖擀薄,放入馅料,用包包子的手法收口。 注意⚠️这时候如果收口没合拢,有汤汁流出来,不用担心,就这样没问题🆗
4.锅中放油,把压扁的韭菜饼放入,煎至两面金黄,加入适量水,大火收汁,等到加入的水快没的时候,转小火煎,直到完全没有水分,喜欢脆一点的可以再小火多煎一会,我喜欢吃这种有韧性的皮。
5.出锅,香喷喷的韭菜饼就做好啦,第一次做,还挺好吃😋
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