水漾鲜饼
我和唐先生都是南方人,但对各种饼食都有执着的爱。从周末早晨的甜鸡蛋饼,到撒了白芝麻的咸鸡蛋饼,为了进一步巩固家庭地位,我决定推一把自己的烙饼生涯,于是有了这一款,喜欢吃什么馅儿就夹什么馅儿的烙饼。综合全家口味,大家最喜欢的叉烧馅和白萝卜肉末馅的,一个香甜软糯,一个鲜美多汁~这次教程上的是白萝卜肉末馅的,起个小名:水漾鲜饼~
用料
低筋面粉 | 250g |
肉末 | 500g |
白萝卜 | 1根 |
芹菜 | 适量 |
酱油/花生油/胡椒粉/水 | 适量 |
水漾鲜饼的做法
将原料准备齐全
胡萝卜挫丝备用
腌制肉末,加入酱油、胡椒粉、花生油
边倒出细小水柱边用筷子搅拌面粉
不停搅拌,直至碗底没有多余面粉,形成光滑的面团
我就是光滑的面团
盖上湿巾,醒面1小时
处理白萝卜丝,加盐揉抓,去掉过多水分
把白萝卜丝与肉末炒熟
面团分成剂子
像包肉包子一样,把馅包进饼皮
热油,有褶子的一面朝下
面饼非常柔软,用手由圆心向边缘按扁
翻面,煎熟另一面即可
噔噔噔,开吃!~
小贴士
和面:刚开始用这个方法和面,很容易水多了太黏无法用筷子和成光滑面团。抢救方法就是再加点面粉,用手直接和。边倒水边和面觉得有难度,可以直接水龙头开着水边和面,一般我搅拌到感觉再搅拌个3、4圈面粉就都会卷进去时,我就不再加水了。
包馅饼:忙着包馅,都没有留照片诶。就是像包包子一样,只要能把馅包起来就好啦,最后饼煎熟,其实是看不到太多花纹的,就是避免褶子太厚,不然饼皮就不好吃啦。
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