小改变大美味----奶香酥粒椰蓉蛋糕
奶酥粒是面包表面的常用配料,春季长吃面包火气太大,突发奇想把这个调料做在蛋糕上口感会不会好呢?第一次尝试,烤的时候满屋飘香,吃的时候满嘴飘香,太美味了
用料
黄油 | 克 |
奶粉 | 克 |
小改变大美味----奶香酥粒椰蓉蛋糕的做法
先做奶酥粒白绵糖50克,低筋面粉100克,奶粉30克,混合后加入软化的黄油40克,用手搓成小粒。做椰蓉,黄油20克,绵糖20克,热牛奶50克,搅拌到糖溶化加入椰蓉60克,泡一刻钟,让椰丝吸收牛奶膨胀。加入第一步的奶酥中,再搓成大颗粒,如果太湿可以加干奶粉,太稠可以加牛奶。
烤蛋糕用过的是之前博壳里小山卷的做法
1.蛋白4个分次加入绵糖50克,打发到湿性,拉起打蛋器头,前面是弯钩)
2.纯牛奶30克,无盐黄油12克,放入烤箱150,黄油融化到牛奶里;
3.蛋黄4个加入绵糖25克,加步骤2直接用打蛋白的打蛋器,打发到蛋黄颜色变浅,糖融化:
4.取1/3蛋白加入黄蛋黄糊拌匀,筛入一百克低粉拌至看不到有干粉:
5.倒入铺了油纸的烤盘,抹平表面,摔几次,震出气泡.烤箱预热150度,(每个烤箱温度不一样,参考温度).表面撒上奶酥椰丝粒,在烤箱150度20分钟,再130度30分钟。中途上色太厉害表面需盖锡纸。
烤完后出炉去除烤盘,烤网垫着烤纸晾凉。
.撕去下面的油纸,切片折叠,完工
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