古早味(老式)绿豆饼
快到盛夏了,一起来做绿豆饼解解暑吧!配上绿豆汤刚刚好~
用料
绿豆 | 500克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 60克 |
中筋面 | 500克 |
玉米油 | 120克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
古早味(老式)绿豆饼的做法
清水泡绿豆,放冰箱放一夜,然后可以放锅里蒸熟。
看绿豆开裂了,再蒸一个5分钟。
将蒸好的绿豆泥压碎,因为我没有料理机,用擀面杖压的,然后加入150克牛奶、80克糖、50克玉米油搅匀。(注:家里有破壁机或者搅拌机的,可以用机子打烂,如果太干,可以多加一些牛奶打,如果打出来太湿了,可以用平底锅加热再搅拌一下直至可以捏成团的状态)
将搅拌的绿豆泥捏成团
将准备的面粉500克、玉米油120克、糖20克、2克酵母搅拌揉匀
将揉好的面团静置20分钟
面团静置20分钟之后分量,擀面,包好绿豆饼
绿豆饼整形
将做好的绿豆饼放烤箱烤15~20分钟,烤箱调制上火190、下火180。(注:看个人烤箱的不同,烘焙的时间在15~20分钟调整)
拷贝好之后的绿豆饼,大概500克绿豆饼能做60个以上
小贴士
1.绿豆皮越薄越好;(不然15分钟会不熟,太厚的话可以多几分钟)
2.面粉和绿豆馅不能太硬,口感比较好;
3.烤好的绿豆饼尽量放冰箱保鲜或冷冻。
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