绿豆沙酥饼~蒙古老月饼
老高不爱吃广式和苏式月饼,就想吃小时候家里做的蒙古老月饼,找不到菜谱,逼得我不得不自己创作,终于做出了老高想要的口味,香浓酥脆,家乡的味道
下班到家我俩各来一个垫底,满足到要飞起来😘
这是12个的量,老高还嫌做少了,想多做翻倍即可
用料
面粉 | 300克 |
植物油 | 80克 |
黄油 | 50克 |
白糖 | 60克 |
水 | 30克 |
绿豆沙 | 12等份 |
鸡蛋 | 一只 |
黑芝麻 | 少许 |
绿豆沙酥饼~蒙古老月饼的做法
黄油隔热水融化
与油,糖,水混合搅拌均匀
加面粉搅拌均匀
绿豆沙是我自己做的,炒的时候炒干一点,容易成型
先包成包子形,再满满压扁塑形,开裂的话手上可以沾点水,满满规整
各家烤箱脾气不同,烤的时候盯着点,我是上色差不多后就把上层的温度降到了150度左右,一定要等放凉了之后再脱盘,因为刚出炉还是软的,凉了才会变硬挺
小贴士
因为想达到又酥稍有点硬挺的口感,
所以面活的有点干,制作过程中面团粘合度不好,容易开裂,
我的做法是包的时候在手上沾点水,尽量规整成形,还有就是面团全程盖保鲜膜,别变干
不喜欢的可以多加点水,不过口感肯定没有硬点的好吃啦
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